Žorža kūka jeb sāļais Napoleons

Kopā ar šefu viņi gatavos uzkodā Žorža kūku jeb sāļo Napoleonu, pamatēdienā griķotto ar cūkgaļu, āboliem un plūmēm, bet desertā – sīpolu žuljēnu ar ogām.

Sastāvdaļas

• 300 g bezrauga kārtainā mīkla;
• 1 ola;
• 20 g sezama sēklas;
• Sāls.

Krēmam

• 250 g maskarpone;
• 100 g krēmsiers;
• 40 ml saldais krējums;
• 1 gab. citrona miziņa;
• 15-20 ml citrona sula;
• 10 g dilles;
• 5 g maurloki;
• Sāls un melnie pipari.

Pildījumam

• 240 g auksti kūpināta laša fileja;
• 60 g laša ikri;
• 1/2 gab. gurķis;
• 1 neliels sarkanais sīpols;
• 20 ml citrona sula;
• 10 g cukurs;
• Dilles un mikrozaļumi.

Pagatavošana

• Mīklu izrullē 3 mm biezumā, sadursta un sagriež 12 taisnstūros. Pārsmērē ar olu, pārkaisa ar sāli un sezamu, tad nosedz ar cepamo papīru un otru plāti.
• Cep 190 °C 15-18 minūtes, pēdējās 3 minūtes virsējo plāti noņem, tad atdzesē.
• Sīpolu sagriež plāni un 15 minūtes marinē citrona sulā ar cukuru un sāli.
• Maskarponi samaisa ar krēmsieru, saldo krējumu, citrona miziņu un sulu, dillēm, maurlokiem, sāli un pipariem. Lasi sagriež šķēlēs, gurķi – plānās strēmelēs. Porciju saliek no trim mīklas plāksnēm, starp tām kārtojot krēmu, lasi un gurķi. Virspusē liek krēmu, laša ikrus, marinēto sīpolu un zaļumus. Saliek īsi pirms pasniegšanas.

Lai labi garšo!

Noskaties šefa un Ufo rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.