Bīstamā baktērija listerioze! Bieds grūtniecēm, jaundzimušajiem un cilvēkiem ar zemu imunitāti

Piens, gaļa, mīkstie sieri, saldēti dārzeņi un ogas – produkti, kuros visbiežāk mīt dzīvībai bīstamā slimība – listērija. Vidēji 30-40% saslimšanas gadījumu beidzas letāli.

Listērija ir izņēmums – viens no diviem mikrobiem, kuram patīk aukstums. Listērija vairojas pie +2; +4 grādiem kā ledusskapjos, pretēji pārējiem mikrobiem, kuriem patīk silta vide. Taču listērija atšķirībā no citām baktērijām mirst trīs minūšu laikā, kad pārtikas produkts tiek vārīts.

Uzsvars uz vārdu – vārīts. Tieši dēļ nepareizas produktu apstrādes ES valstīs noticis listeriozes uzliesmojums. Tā epicentrā ir sasaldēta kukurūza, kuru patērētāji lietojuši atsaldētā veidā, neņemot vērā uz iepakojuma norādīto informāciju – pirms lietošanas novārīt.

Jāpiebilst, ka Latvijā konkrētā kukurūza nav pārdošanā. Tomēr grūtniecēm, jaundzimušajiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un personām ar novājinātu imūnsistēmu jābūt īpaši uzmanīgiem, lietojot minētos produktus. Lai pasargātu sevi nepieciešams pārtiku termiski apstrādāt.

Pirmkārt, jālasa informācija uz produktiem, kuru sniedzis ražotājs. Arī esot restorānos, klients var jautāt pēc papildu informācijas par produktu.

Restorāna "Muusu" šefpavārs Kaspars Jansons atkodis, kur Latvijā var oficiāli iegādāties labāko gaļu, zivis, dārzeņus un augļus. Taču ar to nepietiekot – arī apstrādes process esot neatņemama sastāvdaļa.

Par bīstamākajiem pārtikas produktiem pavārs sauc rīsus. Rīsi 24 stundu var kļūt veselībai bīstami, jo tajos strauji attīstās baktērijas – jo īpaši gadījumos, kad produkts atstāts istabas temperatūrā. Līdzīgi ir ar mizotiem burkāniem.

Tāpat svarīgi, vēloties atsaldēt pārtiku, kas bijusi saldētavā, izvēlēties to darīt ledusskapī, nevis novietot istabas temperatūrā. Straujas temperatūras svārstības arī var radīt baktērijas produktā.

Svarīgi atdalīt saldētu un svaigu produktu. Svaigs dārzenis jāvāra zemā temperatūrā. Savukārt saldētam produktam nepieciešamāka intensīva vārīšanās.

Kaspars Jansons iesaka lielo pavasara tīrīšanu sākt tieši ledusskapī. Atbrīvojot to no produktiem, kurus nelieto, un iztīrot katru stūrīti, arī mikrobi tikšot uzveikti.

Foto