Finansiste Ilze Jurkāne dalās ar sava Ziemassvētku našķa – rīsu pudiņa – recepti

Baņķiere, finansiste un kulinārijas eksperte Ilze Jurkāne dzimusi un augusi Amerika, strādājusi pasaules lielākajās bankās. Pirms gandrīz 30 gadiem pārcēlusies uz dzīvi Latvijā. Palīdzējusi šeit izveidot banku sistēmu, ieviesusi bankomātus un debetkartes. Ir kulinārijas eksperte un grāmatas "Dzīves garša" autore. Kā gardo stāstu stāstniece ar "Rimi gardēžiem" ceļo pa visu Latviju.

Ziemassvērku galdā katru gadu liek rīsu un mandeļu pudiņu ar ķiršu mērci.

Rīsu un mandeļu pudiņš ar ķiršu mērci:

1 un 1/4 l piena (nedaudz vairāk kā litrs)

100 g cukura

300 g gargraudu rīsu

1 gareniski pārgriezta vaniļas pāksts

100 g sakapātu grauzdētu mandeļu

200 ml saldā krējuma

1 vesela mandele

400 g saldētu ķiršu bez kauliņiem

1 četrās daiviņās sagriezts citrons

1 ēd. k. kartupeļu miltu

1 ēd. k. ūdens

Rīsus aptuveni stundu līdz pusotru vārā pienā, kam pievienota uz pusēm gareniski pārgriezta vaniļas pāksts. Ilze pievieno arī pāris šķipsniņas sāls. Rūpīgi maisa, uzmana, lai nepiedeg.

Mērcei izmanto saldētus ķiršus, kam pievieno cukuru, un četrās daļās sagrieztu citronu. Vāra uz lēnas uguns. Izņem citronu, pievieno kartupeļu miltus, kas atšķaidīti ūdenī, lai mērce nedaudz sabiezē.

Mandeles vispirms blanšē, tad apgrauzdē un samaļ. Malumam nav jābūt smalkam. Sakuļ saldo krējumu. Kad rīsu masa atdzisusi, tai pievieno sasmalcinātās mandeles, vienu veselu mandeli un saputotu saldo krējumu.

Rīsu pudiņam pievieno ķiršu mērci. Ilzes mājā ir skandināvu tradīcija: Ziemassvētkos pudiņā meklēt veselo mandeli varoni. Ēdot pudiņu, ir jābūt uzmanīgam, garša jāizbauda un jāmeklē veselā mandele. Kuram pudiņā būs mandele varone, tam būs namamātes sagatavotā īpašā dāvana. Ilze Jurkāne pudiņa recepti izmanto, gatavojot 6 personām.