Piemēram, rasolu bērni līdz zināmam vecumposmam neēdīs, stāsta Naumovs. "Protams, ir arī izņēmumu, kur bērns priecīgs, gardu muti ēdīs. Tomēr pārsvarā viņš neatpazīs, kas tas ir," no pieredzes zina teikt šefpavārs, piebilzdams, ja ēdiena sastāvdaļas smalki sagrieztas, tās ir neatpazīstamas, neredzamas. "Viņš neatpazīs. Viņš tīri instinktīvi neaiztiks to."
Bērna ēdienkartē ir nepieciešama skaidrība, tā norāda šefpavārs. Lai skaidri var redzēt, ka, lūk, te stāv brokolis, tomāts, gurķis. "Tas ir pieņemami, to drīkst ēst. Vizuālais ir būtisks -, lai ir smuki, lai ir krāsaini, lai ir atdalīts," bērna uztveri komentē Naumovs.
Slimnīcā gan ne visus ēdienus iespējams gatavot, vadoties no sastāvdaļu saskatāmības principa. Piemēram, lazanja, kas ir viens no iemīļotākajiem ēdieniem Bērnu slimnīcā, ir izņēmums. Lai arī ēdiens ir pilnībā samaisīts, kaut kādu iemeslu dēļ bērni tomēr spēj atpazīt, ka tā ir tieši lazanja.
Pamatā, veidojot bērnu ēdienkarti slimnīcā, komanda, un arī šefpavārs Naumovs vadās pēc principa, lai apmierināta būtu lielākā daļa ēdēju. Ja lielākā daļa porciju tiek atdotas atpakaļ neapēstas, tad lielākoties ēdiens tiek nomainīts.
"Ir bijis tā, ka ieviešam, piemēram, tomātu krēmzupu. Kaut kā neiet, kaut kā neēd. Tad pagaidām mirklīti, kad ir tā kā aizgājis, sāk ēst labāk. Paiet laiks, atkal kaut kā nepatīk. Labi, ņemam ārā, nomainām. Paiet laiks, ieliekam atpakaļ, un te piepeši – ēd ļoti labi. Zupa ir iepatikusies. Nezinu, vai zvaigznes vainojamas, bet tendences mainās."
Viens no lielākajiem izaicinājumiem slimnīcā ir piedāvāt bērniem dārzeņus, atzīst Naumovs. Tādos gadījumos tiek meklēti radoši risinājumi. Piemēram, dārzeņi tiek iemalti kotletēs. "Piemēram, vistas, baltās gaļas. kotletes – tur iederas ziedkāposts, jo tas ir balts. Tu viņu samal kopā, sacep kotletēs, un mazais ēd, viņš jau ir dabūjis to dārzeni," piemēru, kā piedāvāt bērnam dārzeņus, min Naumovs.
Sevišķi parocīgi dārzeņu "iemānīšanai" ir saldie ēdieni, kā kēksiņi. Tajos var iemalt gan burkānus, gan ķirbjus, kā arī bietes. Konkrēti dārzeņi ir saldi, tāpēc būs nepieciešams arī mazāk cukura.
Tiesa gan, mājās visbiežāk maltītes Naumova ģimenē gatavo sieva, kura to dara lieliski.
Kustība "Ēstprieks" iestājas par veselīgu, sabalansētu un garšīgu ēdienu, uzlabojot gan Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas mazo pacientu veselību, gan arī aktualizējot veselīgas ēšanas nozīmi sabiedrībā kopumā. Vairāk receptes un informācija par kustību pieejama šeit.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
