Asā gulašzupa vēsajiem rudens vakariem

"Ļoti garšīgi! Ja negribas asumiņu, mierīgi var iztikt arī bez čili pipara," ar rudenīgās zupas recepti dalās "Kūku kapteine".

2022. gada 8. novembrī 7:33

Buljonam

400 g liellopa gaļas ar kaulu

1 sīpols

1 burkāns

2 lauru lapas

3 smaržīgie pipari

sāls, pipari

daži pētersīļa zariņi

Zupai

300 g liellopa gaļas

4 kartupeļi

2 burkāni

2 sarkanās paprikas

2 tomāti

2 ķiploka daiviņas

1 sīpols

1 čili pipars

2 ē.k. tomātu pastas

1 ē.k. paprikas pulvera

1 t.k. ķimeņu

sāls, pipari, cukurs

eļļa cepšanai

2 ē.k. kviešu miltu (pēc nepieciešamības)

Pasniegšanai

pētersīļi

krējums

rudzu maize

Gatavo buljonu. Lielā katlā lej ūdeni (ap 3 l), liek gaļu, uzvāra, noputo.
Kad putas vairs neveidojas, liek katlā veselu sīpolu, veselu burkānu, pētersīļa zariņus, lauru lapas, smaržīgos piparus, pievieno arī sāli, piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
Tikmēr sīki sagriež sīpolu. Burkānu sagriež ripiņās, papriku palielākos gabalos. Mazos gabalos sagriež arī tomātu un pavisam sīki čili piparu. Gaļu sagriež aptuveni 2 cm kubiņos.
Pannā sakarsētā eļļā apcep sīpolu, pievieno gaļu un maisot apcep. Tad pievieno arī burkānus un papriku un apcep vēl pāris minūtes. Tad iemaisa tomātu pastu, čili piparu, paprikas pulveri, sāli, piparus un apcep vēl nedaudz.
Kad buljons gana daudz vārījies, to caur sietiņu izkāš.
Gaļu atdala no kaula, sagriež un liek atpakaļ katlā.
Katlā liek arī pannas saturu.
Kartupeļus nomizo, sagriež palielos kubiņos, pievieno zupai un vāra aptuveni 10 min.
Tad pievieno arī tomātus, sasmalcinātu ķiploku, ķimenes, un vāra vēl 10 min.
Nogaršo – pēc nepieciešamības pievieno sāli, piparus un cukuru.
Ja kartupeļi nav tik miltaini un gribas zupu biezāku, tad ~2 ē.k. miltu sajauc ar nedaudz auksta ūdens un iemaisa zupā.
Ļauj zupai savilkties vēl kādas 20 min.
Lej bļodiņās, pēc patikas pievieno krējumu, sakapātus pētersīļus un pasniedz kopā ar rudzu maizi.