Divas receptes Lieldienām: Pildīti "burkāniņi" un nedaudz citādāks Lieldienu kuličs

Pildīti "burkāniņi"

Gatavošanas laiks 12 līdz 14 nelieliem burkāniņiem būs 35 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 g kārtainās mīklas;
• 100 g rikotas siera;
• 100 g mīksta kazas siera;
• 8-10 saulē kaltēti tomāti;
• pipari, sāls;
• 1 tējk. svaigās raudenes, bazilika vai timiāna lapiņu;
• 1 olas dzeltenums;
• 3 ēdamk. piena;
• Alumīnija folija
• zaļumi dekoram – burkānu laksti /pētersīļi/ koriandra lapas.

Pagatavošana

• No folijas izveido burkāna lieluma konusus.
• Kārtaino mīklu izrullē 2 mm biezā taisnstūrī (20-25 cm garumā) un sagriez 1-1,5 cm sloksnēs.
• Aptin mīklas sloksni apkārt folijas konusam, sākot no spicā gala uz augšu.
• Nelielā trauciņā sajauc olas dzeltenumu ar pienu un sāli, pārsmērē katru mīklas konusiņu un cep 10-12 min sakarsētā cepeškrāsnī (180 C).
• Izņem no krāsns, atdzesē un izņem foliju.
• Kamēr cepas mīkla, pagatavo pildījumu – sagriez saulē kaltētus tomātus mazos gabaliņos, sakapā raudeni, timiānu vai baziliku, samaisi kopā ar rikotu un kazas sieru.
• Pievieno piparus un sāli.
• Pārliec konditorejas maisā un sapildi maisījumu izceptos "burkāniņus".
• Rotā ar zaļumiem , pirms pasniedz!

Austriešu "Gugelhupf"- nedaudz citādāks Lieldienu kuličs

Gatavošanas laiks 2 porcijām būs 20 min plus laiks mīklas raudzēšanai un cepšanai.

Sastāvdaļas

• 8 g sausā rauga;
• 150 g silta piena;
• 8 g cukura;
• 1 ēdamk. miltu;
• 1 liela ola;
• 160 g izkausēta sviesta;
• 3 ēdamk. apelsīnu džema;
• 3 ēdamk. cukura;
• 330 g kviešu miltu;
• 25 g kakao pulvera;
• 150 g mīkstu rozīņu (var izmantot izmērcētas);
• šķipsniņa sāls;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 90 g saldā krējuma 35%;
• šķipsniņa sāls;
• Lieldienu šokolādes rotājumi (oliņas, zaķīši, puķītes utt.).

Pagatavošana

• Nelielā trauciņā sajauc raugu, cukuru, pienu un miltus, atstāj maisījumu siltā vietā uz 15-20 min, kamēr raugs aktivizējas (parādīsies putas).
• Lielā bļodā ieber miltus, kakao pulveri un sāli. Iejauc ieraugu ar olu, apelsīnu džemu un cukuru, sviestu. Visu samaisa līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajaukušās kopā (pārāk daudz mīcīt mīklu nevajag un nav jābaidās, ka mīkla ir lipīga, tai jābūt mitrai).
• Pārliec mīklu lielā, ietaukotā bļodā, noklāj ar pārtikas plēvi vai dvielīti, liec siltā vietā raudzēties 1,5 stundas vai nedaudz ilgāk (mīklas apjomam jāpalielinās divkārtīgi).
• Pēc pirmās raudzēšanas pievieno rozīnes, samaisi un pārliec mīklu cepamajā formā, kas iepriekš ietaukota ar sviestu. Noklāj trauku ar dvielīti un atkal raudzē siltā vietā 40-60 minūtes.
• Kad mīkla uzrūgusi, cep to sakarsētā cepeškrāsnī (180 C) 30-40 minūtes.
• Pēc izņemšanas no krāsns gugelhufu pilnībā atdzesē un tad izņem no cepamformas.
• Pagatavo šokolādes glazūru – mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē izkausē šokolādi kopā ar saldo krējumu. Kārtīgi jauc visu kopā līdz iegūsti viendabīgu glazūru, atdzesē līdz istabas temperatūrai un lej virsū gugelhufam.
• Rotā un pasniedz (var pasniegt uzreiz vai arī nākamajā dienā).

Lai labi garšo!