Lieldienu recepte: Uz grila papīrā cepts sams ar biezpienu un jaunajiem kartupeļiem

Lieldienu svētku gadā uzkodā tika celts skābmaizes grauzdiņš ar avokado krēmu, olu-siera salātiem un sojā marinētu olu, pamatēdienā uz grila cepts sams avīzē ar rūgušpiena-ābolu mērci, biezpienu un jaunajiem kartupeļiem, bet desertā mini Pavlovas kūciņas.

Sastāvdaļas 4 porcijām

Zivij

• Vesels sams (~1,5–2 kg) ķidāts bez galvas;
• 2 tējk. sāls;
• 1 tējk. piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd. k. olīveļļas;
• Slapjš cepampapīrs.

Mērcei

• 200 ml rūgušpiens;
• 2 pipargurķi;
• 1 ābols;
• 1 šalotes sīpols;
• Sāls un pipari.

Biezpiena piedevai

• 250 g biezpiens;
• 2–3 ēd. k. krējums;
• Svaigas dilles;
• Šķipsna sāls.

Garnējumam

• 600 g mazi kartupeļi.
• Svaigas dilles.

Papildus uz galda

• Matjes siļķe eļļā ar smalki sagrieztu šalotes sīpolu.

Pagatavošana

• Zivs sagatavošana: Samu noskalo, nosusina ar papīra dvieli. Zivi ierīvē ar sāli, pipariem un smalki sakapātu ķiploku, viegli apslaka ar olīveļļu. Ar ūdeni saslapina cepampapīru un cieši ietin tajā zivi.
• Uzkarsē grilu līdz vidēji augstai temperatūrai. Ietīto zivi liek uz grila restēm un cep 10 minūtes no vienas puses, zivi apgriež un cep vēl 10 minūtes no otras puses.
• Kartupeļus vāra sālsūdenī līdz mīksti.
• Gatavo mērci: pipargurķus, ābolu un šalotes sīpolu sagriež ļoti smalkos kubiņos. Rūgušpienu sajauc ar sasmalcinātajām sastāvdaļām, pievieno sāli un piparus.
• Biezpienu sajauc ar krējumu un sakapātām dillēm, līdz izveidojas krēmīga konsistence.

Lai labi garšo!

Noskaties Igetas un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.