Ducis vienkāršu gavēņa laika recepšu

Gavēņa laikā var pagatavot vienkāršus dārzeņu sautējumus, sātīgas zupas, salātus, uzkodas un veselīgus našķus. Apkopojām 12 vienkāršas receptes, no kurām smelties idejas.

Gavēņa laika ēdiens jeb gavieņa murcouka

Ja esi nolēmis uzkodā izmēģināt ko jaunu, interesantas ierosmes vari smelties Latgales tradicionālajos ēdienos, kas mēdz pārsteigt ar neiedomājamām garšu kombinācijām.

Sastāvdaļas

• 8 rupjmaizes šķēles
• 1 vidējs sīpols
• 1 skābs ābols
• 4 ēdk. linsēklu eļļas
• sāls pēc garšas
• 4 ēdk. auksta vārīta ūdens

Pagatavošana

• Rupjmaizi, sīpolu un ābolu sagriež 2 cm garos stienīšos.
• Pievieno linsēklu eļļu.
• Pirms pasniegšanas pievieno aukstu ūdeni.

Šī un daudzas citas Latgalei raksturīgo ēdienu pagatavošanas receptes atrodamas izdevumā "Latgales Pavārgrāmata. Latgales reģiona un Krāslavas novada tradicionālās receptes".

Viegli pagatavojamās griķu kotletes

Dārzeņi, graudi, pupas, rieksti un citi augu valsts produkti uzlabo pašsajūtu un dod ļoti daudz enerģijas. "Rimi Gardēdis", kulinārijas entuziasts un vegāniskā dzīvesveida piekritējs Edgars Sanders piedāvā viegli pagatavojamas griķu kotletes.

Sastāvdaļas

• 150 g brūno griķu;
• 1 liels burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g kviešu miltu;
• 100 g augu valsts siera ar mocarellas garšu;
• buntīte svaigu pētersīļu;
• sāls, pipari – pēc garšas;
• eļļa pēc izvēles.

Pagatavošana

• Griķus liek vārīties, kā norādīts uz iepakojuma, taču nedaudz pārvāra, lai tie gandrīz jūk ārā.
• Nokāš pārvārītos griķus un atstāj, lai atdziest.
• Smalki sakapā sīpolu, ķiplokus un pētersīļus, sarīvē burkānu un sieru.
• Uzkarsē pannā nedaudz eļļas un liek sautēties sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Pēdējā minūtē pievieno ķiplokus.
• Sautētos dārzeņus liek bļodā, pievieno sieru, pētersīļus un griķus.
• Iesijā miltus, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Samaisa visu ar rokām, līdz izveidojas viendabīga masa. Pievieno vēl nedaudz miltu, ja masa neturas kopā.
• Saripina golfa bumbiņas lieluma kotletes (ja masa vēl ir diezgan lipīga, var ielikt to atdzesēties ledusskapī uz 20 minūtēm).
• Uzkarsē pannā nedaudz olīveļļas. Cep kotletes, kamēr tās ir brūnas no abām pusēm. Uzkarsē krāsni līdz 190 °C temperatūrai un liek kotletes krāsnī izsildīties vēl 8 minūtes.

Sildoša ķirbju, burkānu, ingvera krēmzupa

Šefpavārs Artis Upners no "H2O Banketi" piedāvā recepti viegli pagatavojamai un gardai ķirbju, burkānu, ingvera krēmzupai ar ķirbju sēklām.

Sastāvdaļas
(4 personām)

• 800 g burkānu
• 50 g sīpolu
• 20 g ķiploku
• 20 g ingvera saknes
• 200 g kartupeļu
• 600 g sviesta ķirbja
• 50 g eļļas Vita d"or
• 200 g saldā krējuma
• 1 iepakojums ķirbju sēklu
• Garšvielas "Kania"

Pagatavošana

• Saknes un dārzeņus nomizo un sagriež vidēji lielos gabalos.
• Katliņā uzkarsē eļļu, liek cepties saknes un dārzeņus līdz mīkstai konsistencei, tad pielej 1,3 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un vāra.
• Noslēgumā pievieno saldo krējumu un nedaudz vēl pavāra.
• Visbeidzot visu katliņa saturu sablendē vienmērīgā konsistencē.

Biezzupu pasniedz dekorētu ar ķirbju sēklām. "Garšo vēl labāk ar tumšo sēklu maizīti," teic šefpavārs.

Viegli pagatavojamā putraimu biezputra

Kārtīgs latviešu ēdiens – putraimu biezputra. Var ēst arī ar svaigu sviestu vai ievārījumu.

Sastāvdaļas

• 1 glāzes putraimu
• 2 glāzes ūdens
• 2 glāzes piena
• Sāls

Pagatavošana

• Putraimus no rīta vai jau iepriekšējā vakarā noskalo un pārlej ar  ūdens un atstāj izmirkt.
• Izmērcētus putraimus uzvāra, pievieno sāli un apmaisot uz mazas uguns turpina vārīt, līdz ūdens ir uzsūcies.
• Tad biezputrai pievieno karstu pienu un vārīšanu turpina vēl 5 līdz 7 minūtes.
• Uzliek vāku un biezputru atstāj uzbriest.

Klāt piedzer pienu, kefīru vai rūgušpienu.

Sātīgs veģetārais sautējums ar pākšaugiem, spinātiem un dārzeņiem

Veselīgi un garšīgi vajag un var ēst katru dienu, turklāt tas nenozīmē dārgi. Šefpavārs Artis Upners no "H2O Banketi" piedāvā sātīga veģetārā sautējuma recepti.

Sastāvdaļas
(4 personām)

• Burkāni 330 g
• Sīpoli 100 g
• Seleriju saknes 150 g
• Pupiņas (brūnas, konservētas) 1 bundžiņa
• Lēcas 1 bundžiņa
• Pupiņas (baltas, mērcējamas) 200 g
• Tomātu biezenis 500 g
• Kartupeļi 200 g
• Cukīni 180 g
• Spināti 1 iepakojums
• Eļļa Vita D"or 70 g
• Garšvielas "Kania"

Pagatavošana

• Baltās pupiņas izmērcē aukstā ūdenī 5 stundas, pēc tam vāra mīkstas.
• Saknes un dārzeņus sagriež palielos kubiņos.
• Katliņā ielej nedaudz eļļas, to uzkarsē, pievieno tomātu biezeni un garšvielas (cukuru, sāli, piparus, kaltētus zaļumus, paprikas pulveri), mazliet pasautē.
• Visbeidzot pievieno izvārītās pupiņas, lēcas (šķidrumu nolej un lēcas noskalo aukstā tekošā ūdenī, pirms pievienošanas notecina) un svaigus spinātus.

Tortiljas čipsi ar humusu

Šefpavārs un raidījuma "Šefu gaidījāt?" vadītājs Raimonds Zommers dalās ar interesantu un viegli pagatavojamu uzkodu no tortiljas čipsiem ar humusu.

Sastāvdaļas

(4 personām)

• 4 gb tortiljas
• Paprikas pulveris
• 200 g konservēti turku zirņi
• 1 tējk. citrona sulas
• 1 ķiploka daiviņa
• Sezama sēklas pēc garšas
• Sāls, pipari, olīveļļa pēc garšas

Pagatavošana

• Tortiljas pamatni sagriež trīsstūra formas gabaliņos (sev vēlamā izmērā) un liek uz cepampannas;
• Tortiljas gabaliņiem uzber paprikas pulveri;
• Liek pannu iepriekš uzsildītā krāsnī un cep 180 grādos aptuveni 5 minūtes;
• Paralēli gatavo humusu, vispirms nokāš turku zirņus;
• Blendera krūzē lej citronu sulu un pievieno sezama sēkliņas, kas radīs humusa krēmīgo bāzi, un blenderē vismaz 30 sekundes;
• Pievieno klāt olīveļļu, saspiestu ķiploka daiviņu, sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz blenderē vismaz 30 sekundes;
• Pievieno klāt nokāstos turku zirņus un blenderē 2 minūtes līdz masa ir viendabīga;
• Iegūto masu liek sev tīkamā traukā, uzlej olīveļļu un pasniedz ar pagatavotajiem tortiljas čipsiem.

Kale kāpostu salāti ar citrusaugļiem

Raidījumā "Šefu gaidījāt" esat redzējuši, kā šefpavarī priecājās kalē kāpostiem. Piedāvājam pagatavot svaigu kale kāpostu salātus ar citrusaugļiem.

Sastāvdaļas

• Porciju skaits – 4
• 200 g kale kāposti
• 1 apelsīns
• 2 klementīni

Ingvera mērce

• 1 ēd.k. baltvīna etiķis
• 2 ēd. k. olīveļļa
• 0,5 tējk. "Santa Maria Ingvers" (malts)
• 0.2 tējk. "Santa Maria Tellicherri" melnie pipari

Pagatavošana

• Kale kāpostus sagriež sloksnēs.
• Citrusaugļus nomizo un sagriež mazākos gabaliņos. Pievieno bļodā ar kāpostiem.
• Pēc sagriešanas citrusaugļu sulas pārpalikumu pārlej citā bļodā.
• Bļodā ar citrusaugļu sulu iemaisa etiķi, olīveļļu, ingveru, sāli un Tellicherri piparus. Iegūto mērci pievieno salātiem.

Veģetārā lazanja

Ļoti garšīgu alternatīvu tradicionālajai lazanjai raidījumā "Gandrīz ideālas vakariņas" piedāvā filmas "Tizlenes" veidotāja Marta Elīna Martinsone.

Sastāvdaļas

Dārzeņu sadaļa

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 lieli burkāni, sakapāti
• 1 sarkanā paprika
• 1 vidēja izmēra cukini
• 1 vidēja izmēra sīpols
• 1/4 tējkarote sāls
• 500-600 grami spinātu

Tomātu mērce

• 700-800 grami konservētu tomātu gabaliņos
• 100-150 grami sakapāta, svaiga bazilika (mērcei un garnēšanai)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 daiviņas saspiesta ķiploka
• 1/2 tējkarote sāls
• 1/4 tējkarotes čili pārslu

Pārējās sastāvdaļas

• 400 grami biezpiena vai rikotas siera
• 1/4 tējkarotes sāls
• melnie pipari (pēc garšas)
• 9-12 lazanjas makaronu plāksnītes
• 200-250 grami rīvētas mocarellas

Pagatavošana

• Cepeškrāsni uzsilda līdz 200 grādiem.
• Sagatavo dārzeņus – lielā katlā vidējā temperatūrā uzsilda olīveļļu. Pievieno burkānus, papriku, cukini, sīpolu un sāli. Gatavo, ik pa brīdim apmaisot, līdz dārzeņi ir zeltaini. Tad pa saujai pievieno spinātus, apcep aptuveni 3 minūtes. Dārzeņus noņem no uguns.
• Tikmēr sagatavo tomātu mērci – tomātus nokāš sietiņā un ielej blenderī (vai virtuves kombainā). Pievieno baziliku, olīveļļu, saspiestas ķiploku daiviņas, sāli un čili pārslas. Viegli sablenderē un pārlej bļodā.
• Blenderī ieliek pusi biezpiena vai rikotas un minūti blenderē. Pārlej bļodā.
• Blenderī ieber apceptos dārzeņus, mazliet sablenderē (lai dārzeņi nepārvēršas biezenī). Pielej masu sablenderētajam biezpienam. Pievieno atlikušo biezpienu, sāli un piparus. Samaisa.
• Cepamtraukā ielej pusi no tomātu mērces, lai noklātu visu trauka apakšu.
• Uzliek 3-4 lazanjas plāksnītes (atkarīgs no trauka lieluma). Pārklāj pāri pusi biezpiena masas. Pārlej ar pusglāzi tomātu mērces, pārber pāri pusglāzi mocarellas siera.
• Uzliek 3-4 lazanjas plāksnītes. Pārlej ar atlikušo biezpiena masu. Uzber pusglāzi mocarellas siera.
• Uzliek 3-4 lazanjas plāksnītes, pārlej ar atlikušo tomātu mērci, lai vienmērīgi pārklātu plāksnītes. Vienmērīgi pārkaisa ar atlikušo mocarellas sieru.
• Cepamtrauku pārklāj ar cepampapīru vai foliju (cenšoties, lai nesaskaras ar sieru). Cep 18 minūtes. Tad noņem cepampapīru vai foliju, pagriež pannu un cep vēl 10-15 minūtes. Lazanjas augšējai kārtiņai būtu jābūt viegli brūnai.
• Izņem lazanju no cepeškrāsns, ļauj atdzist 15-20 minūtes, pārkaisa ar svaigu baziliku, sagriež un pasniedz viesiem!
• Garšo lieliski kopā ar svaigiem rukolas salātiem un tomātiem.

Mājās gatavots šokolādes batoniņš ar riekstiem

Ko darīt kārumniekam, kas vēlas dzīvot veselīgi? Fitnesa un uztura trenere Madara Meiere raidījumā "Ēd.Kusties.Baudi" päradīja gardu un veselīgu veidu, kā pašai uztaisīt šokolādes batoniņu, kam "vēderā" ir tikai dabiskas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

Pamatnei

• 150 g pilngraudu auzu pārslas;
• 150 g mandeles;
• 150 ml auzu piens;
• 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļa;
• 1 tējkarote Himalaju sāls;
• 3 ēdamkarotes kļavu sīrups.

"Karamelei"

• 15 dateles (slapjas, vai ja sausas – tad 10 min. izmērcēt);
• 3 ēdamkarotes zemesriekstu sviests;
• 2 ēdamkarotes kausēta kokoseļļa;
• sauja grauzdētu/sālītu zemesriekstu;
• 3 ēdamkarotes kļavu sīrups.

Šokolādes glazūrai

2-3 tāfelītes tumšās šokolādes

Pagatavošana

Pamatne

• Samaļ auzu pārslas un mandeles;
• Pievieno pārējās sastāvdaļas;
• Uz cepampapīra uzklāj un izlīdzina masu;
• Liek saldētavā, kamēr gatavo "karameles" masu.

"Karamele"

• Samaļ visas sastāvdaļas (izņemot zemesriekstus);
• Samalto masu klāj uz pamatnes masas;
• Liek atpakaļ saldētavā uz vismaz 30 min.

Šokolādes glazūra

• Ūdens peldē, t.i. katliņā, vāra ūdeni, tajā liek metāla bļodiņu vai kādu citu metāla trauciņu un kausē šokolādi.
• Snikerīšus sagriež gabaliņos, apviļā šokolādē un liek saldētavā uz vismaz 20 min.

Sausās mīklas sulīgā ābolu kūka

Arī gavēņa laikā var pagatavot gardu kūku. Sausās mīklas ābolu kūka tāda ir, jo tajā neliek olas.

Sastāvdaļas

• 1 glāze mannā
• 1 glāze milti
• 1 glāze cukurs
• 1 ēdamkarote cepamais pulveris
• Vaniļas cukurs
• 1 kg ābolu (mums garšo ar rudens skābajiem, tad ir izteiksmīgākas garšas)
• Kanēlis
• Ap 50 g sviesta (pēc sajūtām, cik liela ir panna)

Pagatavošana

• Sajauc mannā, miltus, cukuru un cepamo pulveri. Veidojas sausā mīkla.
• Uz dārzeņu rīves sarīvē ābolus, pievieno kanēli. Cukuru nelieku, jo mīkla ir salda.
• Iesmērē pannu ar sviestu (var arī ar eļļu).
• Klāj sauso mīklu pamīšus ar sarīvētajiem āboliem. Sanāk kādas trīs kārtās ābolu un četras sausās masas maisījuma.
• Pa virsu klāj plāni sagrieztas sviesta šķēlītes.
• Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes, kamēr kūka iekrāsojas zeltaini brūna.

Sautējums ar sviestā ceptiem burkāniem un kāpostiem

Šīs sautējums mūsu mājā ir iecienītākais, jo tas ir sātīgs. Sautējuma noslēpums slēpjas tajā, ka vienīgā taukviela ir sviests, kurā tiek apcepti burkāni un kāposti.

Sastāvdaļas

• 5 lieli kartupeļi
• 3 lieli burkāni
• ½ neliela kāposta
• 1 paciņa sviesta
• Mazā paciņa saldā krējuma (var arī nelikt)
• Pipari
• Sāls
• Garšvielas

Dārzeņu proporcijas var mainīties. Var likt vairāk kartupeļus vai burkānus. Tā pat var likt apceptu sīpolu. Tas jau ir gaumes jautājums.

Pagatavošana

• Sagrieztus kartupeļus liek katlā vārīties, pievienojot garšvielas. Svarīgi, lai katlā nav daudz ūdens, tikai tik daudz, lai nosedz kartupeļus.
• Sarīvētus burkānus un kāpostus apcep sviestā, pievienojot piparus un sāli.
• Kad kartupeļi sāk vārīties katlā pieliek apceptos burkānus, kāpostus un turpina sutināt. Pagaršo vai ir nepieciešamas kādas garšvielas.
• Kad dārzeņi ir mīksti pieliek saldo krējumu un vāra līdz uzmet burbuli.

Cepta tomātu zupa

Z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote, kāpēc jāpamēģina ceptā tomātu zupa: "Pirmkārt – saimniecei viegli, jo nav jāaprauga katls un jāsargā no piedegšanas. Otrkārt – zupa feina, jo sanāk štengrāka un gruntīgāka."

Sastāvdaļas

• Sīpoli
• Ķiploki
• Burkāni
• Kartupeļi (ja patīk, ka zupa ir tumīga)
• Āboli
• Tomāti (gan negatavus, gan gatavus krāsainos)
• Garšvielas – sāls, pipari, cukurs u. c.
• Saldais krējums

Dārzeņu daudzus ir katras saimnieces ieskatā

Pagatavošana

• Lielā pannā liekam sīpolus, ķiplokus, burkānus, kartupeļus, ābolus, tomātus. Ūdeni nelejam, jo tomāti atdos savu sulu.
• Visu liekam krāsnī cepties un piemirstam uz savu stundiņu vai pusotru, lai izsutinās mīksti un garšas "sakožas".
• Kad cepiens mīksts un saime nobriedusi maltītei, visu pannas saturu sablendē viendabīgu, pielej saldo krējumu un līdzsvaro garšas ar sāli, pipariem, muskatriekstu un citām tīkamām garšvielām, varbūt kādam vajadzēs arī cukuru.
• Ēd ar krāsnī apgrauzdētu baltmaizes šķēli.

Ar citām "Zutiņu" saimnieces receptēm vari iepazīties šeit.

Lai labi garšo!

Gavēšana nozīmē arī garīgu attīrīšanos. Šajā laikā ieteicams ieviest labus ieradumus. Zināms, ka jebkuru ieradumu ikdienā var ieviest un nostiprināt, ja to piekopj vismaz 21 dienu. Gavēnis ir lielisks laiks, lai ieviestu jaunus un veselīgus paradumus.