Sātīgi rudenīgais dārzeņu ratatujs

Lai arī šis ir franču virtuves ēdiens, kura nosaukums daudziem vispirms asociējas ar virtuvē saimniekojošu pelēnu un šarmanto multfilmu "Gardēdis", apsolām – ratatujs ir lieliska izvēle Latvijas rudenim.

Klasiskais ratatujs

6-8 personām, gatavošanas laiks 35 minūtes + 2 stundas cepšanai.

Sastāvdaļas

• 1 vidēji liels cukīni;
• 2 nelieli baklažāni;
• 4 tomāti;
• 2 sarkanie sīpoli.

Mērcei

• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 3-4 ēdamk. olīveļļas;
• 400 g konservētu tomātu;
• 1 mazā saldā paprika;
• 8-12 smalki sagrieztas bazilika lapiņas;
• 30 g saldā krējuma;
• sāls, melnie pipari.

Pagatavošana

• No sākuma pagatavo mērci – uz sakarsētas pannas olīveļļā apcep sagrieztus sīpolus un ķiplokus, kamēr tie kļūst caurspīdīgi.
• Pieliec sagrieztu papriku, visu maisot, nedaudz apcep.
• Pievieno konservētus tomātus, visu samaisi, uzliec pannai vāku un sautē uz vidēji lēnas uguns 8-10 minūtes, līdz paprika ir mīksta.
• Kamēr mērce sautējas, sagriez visus dārzeņus vienādi plānās ripiņās.
• Mērcei pielej saldo krējumu, pievieno baziliku un visu sablendē viendabīgā masā.
• Pievieno  masai sāli un piparus, samaisi un lej dziļā cepamajā formā.
• Virs mērces cepamajā formā kārto dārzeņus, liekot tos noteiktā secībā – baklažāns, cukīni, tomāts, sīpols. Atkārto secību, līdz visi dārzeņi ir salikti formā Noklāj dārzeņus ar cepamo papīru vai foliju un liec cepties 170 grādos uz 1,5 stundu.
• Noņem cepampapīru/foliju un cep vēl aptuveni 20 minūtes, lai dārzeņi no augšpuses karamelizējas.

Lai labi garšo!