Krāsnī cepts puravs ar salsas mērci

Šajā reizē šefpavārei kopā ar Viktoru bija jāpagatavo trīskārtu vakariņas bez miltiem un piena produktiem. Uzkodā visiem tika gatavots krāsnī cepts puravs, pamatēdienā – lēcu, dārzeņu un  liellopa gaļassautējums, bet desertā čia pudiņš ar kokosriekstu pienu un augļiem.

Sastāvdaļas

• 4-6 puravi;
• Eļļa cepšanai;
• Pipari;
• Sāls.

Mērcei

• 150 ml rapšu eļļa;
• 1 avokado;
• 1 lauku gurķis;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 1 tējk. klasiskās sinepes;
• 1/3 sarkanā sīpola;
• 1 tējk. sojas mērces;
• Sāls un pipari;
• Oregano.

Pasniegšanai

• 4 vārītas olas;
• 50 g foreles ikri.

Pagatavošana

• Puravus mazgā, atstāj apakšējo kāta daļu, virsējo daļu nogriež un noliek buljonam. Apakšējās kāta daļas ierīvē ar sāli, pipariem un eļļu. Izklāj uz cepampannas cepampapīru, liek virsū puravus un cep krāsnī 200 grādu temperatūrā 25-30 minūtes. Izņem no krāsns, atdzesē, pārgriež virsējo slāni, izņem mīksto vidiņu un sagriež gabaliņos.
• Avokado, gurķi, sīpolu sasmalcina, samaisa ar eļļu, sojas mērci, sinepēm, raudeni.
• Vārītās olas baltumu atdala no dzeltenuma  un sarīvē.
• Pie pasniegšanas uz purava lej mērci, uzbirdina drupinātu olu un uzber pa virsu foreles ikrus.

Lai labi garšo!

Noskaties šefpavāres un Viktora rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.