Šefpavāra Laura Aleksejeva modernā svētku kūka ar tradicionālu akcentu

"Kūka ir viens no populārākajiem desertiem, kas asociējas ar īpašiem notikumiem un svētku svinēšanu. Šajā receptē ir apvienoti gan vēsturiski iemīļoti produkti, gan mūsdienu garšas, piemēram, dateles un kokosriekstu milti, tāpat svētku kūka iemieso gan skābas, gan saldas garšas nianses kā svaigas ogas, magones un pat karameļu mērci. Lai svētkus pavadītu bez raizēm, visas minētās sastāvdaļās un virkne citi gardumi pieejami "Maxima" veikalos par izdevīgām cenām," stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.

Dateļu kūka ar karameļu mērci

Sastāvdaļas

• 200 g dateles;
• 100 g farīncukurs (pieejams "Maxima" veikalos);
• 3 olas;
• 1 tējkarote dzeramā soda;
• 400 g skābais krējums (20 %);
• 150 g sviests;
• 80 g kviešu milti;
• 50 g kokosriekstu milti;
• šķipsna sāls;
• 10 g kanēļa cukurs;
• 50 g magones.

Karameļu mērcei

• 250 ml saldais krējums;
• 100 g farīncukurs;
• 50 g sviests;
• šķipsna sāls.

Dekoram

• 200 g svaigas zemenes vai citas ogas pēc vēlmes.

Pagatavošana

• Dateles sagriež mazākos gabaliņos un liek blenderī;
• Pievieno olas, magones, skābo krējumu, sodu, farīna cukuru, sāli, kanēļa cukuru un izkausētu sviestu. Sablendē visu viendabīgā masā;
• Pievieno kokosriekstu un kviešu miltus, rūpīgi samaisi;
• Mīklu lej cepamformā ar augstām malām;
• Cep cepeškrāsnī 170 °C temperatūrā apmēram 35 minūtes;
• Gatavu kūku izņem no krāsns un sadursti ar dakšiņu vai koka irbulīti, lai tā labāk uzsūktu karameli;
• Katliņā liek saldo krējumu, farīna cukuru, sviestu un šķipsnu sāls, karsē nepārtraukti maisot, līdz izveidojas viendabīga karamele;
• Silto karameļu mērci pārlej pāri kūkai un ļauj tai iesūkties;
• Kad kūka atdzisusi, dekorē ar svaigām zemenēm vai citām ogām pēc savas vēlmes.

Lai labi garšo!