Trīs gardas un vienkāršas receptes, kā izmantot marinējumus svētku ēdienu gatavošanā

"Gatavās cāļa gaļas marinādes ir ikdienas maltīšu sastāvdaļa daudzās mājās. Taču nedaudz papildinot jau iemīļotos "Ķekava" marinējumus, vienkārši un ātri varam papildināt un radīt jaunu, restorāna cienīgu maltīti, vienlaikus ietaupot laiku. Šīs receptes ļaus patīkami pārsteigt viesu un savas garšas kārpiņas un pasniegt jau iecienītas garšas jaunā veidā," stāsta ēdiena blogere Karlīna Latsone.

Cāļa stilbi ar baklažānu laiviņām un pērļu grūbām

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 500 g cāļa stilbu aromātiskā garšvielu marinādē;
• 2–4 baklažāni;
• 2 tomāti;
• 180 g fetas siera;
• 60 g olīvu;
• 30 g grauzdētu ciedru riekstu;
• 1 ēdamkarote sakapātu pētersīļu;
• šķipsna sāls;
• 40 ml olīveļļas;
• 300 g pērļu grūbu.

Pagatavošana

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai. Baklažānus nomazgā, pārgriež uz pusēm un liek uz cepamās pannas, pārlej ar 20 ml olīveļļas, pārber ar sāli un cep 20 minūtes.
• Atsevišķā bļodā sajauc sagrieztus tomātus, fetas sieru, olīvas, sāli un 20 ml olīveļļas. Baklažāniem ar karoti izgrebj laiviņu, pilda to ar fetas siera masu, liek cepties uz 20 minūtēm. Paralēli cepamajā traukā cep cāļa stilbus 25–30 minūtes.
• Izvāra pērļu grūbas. Baklažānus pārber ar ciedru riekstiem un sakapātiem pētersīļiem.
• Cāļa stilbus pasniedz ar baklažānu laiviņām un pērļu grūbām.

Vistas cepetis ar sakņu dārzeņiem un kartupeļu rozītēm

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 kg vistas cepeša olīveļļas un ķiploku marinādē;
• 1 selerijas sakne;
• 1–2 kāļi;
• 5–7 burkāni;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 80 ml balzametiķa;
• 40 ml olīveļļas;
• šķipsna sāls;
• 1 tējkarote sakapāta rozmarīna;
• 150 g kazas siera.

Kartupeļu rozītēm

• 300–500 g kartupeļu;
• 2 olu dzeltenumi;
• 50 g kviešu miltu;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 120 g Parmas siera;
• 40 ml saldā krējuma;
• šķipsna sāls;
• konditorejas maisiņš un uzgalis.

Pagatavošana

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai. Sakņu dārzeņus nomizo un sagriež nelielos gabalos. Bļodā sajauc medu, balzametiķi, olīveļļu, šķipsnu sāls un rozmarīnu. Sakņu dārzeņus kārto uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, pārlej ar marinādi un samaisa. Cep 40–50 minūtes. Paralēli cep cepeti 50–60 minūtes.
• Kartupeļus nomizo un izvāra mīkstus, sablendē ar rokas mikseri kopā ar pārējām sastāvdaļām viendabīgā masā un pilda konditorejas maisiņā. Uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, izspiež kartupeļu masu un liek cepties 15–25 minūtes, līdz kartupeļu rozītes viegli apbrūnējušas.
• Cāļa cepeti pasniedz ar sakņu dārzeņiem, pa virsu dārzeņiem liek gabaliņos sadrupinātu kazas sieru un kartupeļu rozītes.

Cāļa pusspārni ar dārzeņu biezeni un mīcītiem brokoļiem

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 500 g cāļa pusspārnu īpašā siera marinādē.

Dārzeņu biezenim

• 3–5 nelielas bietes;
• 1 pastinaks;
• 2 daiviņas ķiploku;
• ½ tējkarotes maltu ķimeņu;
• 40 g sviesta;
• 60 ml saldā krējuma;
• ½ tējkarotes sāls.

Brokoļiem

• 1 galviņa brokoļa;
• 100 g rīvēta Parmas siera;
• šķipsna sāls, pipari;
• ½ tējkarotes timiāna;
• 40 ml olīveļļas.

Pagatavošana

• Bietes un pastinaku nomizo un izvāra mīkstus, nokāš lieko ūdeni, pievieno sviestu, saldo krējumu, ķiplokus un garšvielas, ar rokas blenderi sablendē viendabīgā masā.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai.
• Brokoļus sadala rozītēs, liek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, pārlej ar olīveļļu, pievieno garšvielas un cep 20 minūtes, tad ar dakšu katru rozīti nedaudz saspaida un cep vēl 10–15 minūtes.
• Paralēli cepamajā traukā liek cāļa pusspārnus īpašajā siera marinādē un cep 25–30 minūtes.
• Cāļa pusspārnus pasniedz kopā ar dārzeņu biezeni un ceptiem brokoļiem.

Lai labi garšo!

*Aptaujas laikā tika veiktas intervijas interneta vidē (CAWI) ar 705 respondentiem vecuma grupā no 18 līdz 74 gadiem.  Dati tika ievākti 2024.gada decembrī.