Trīs garšīgas receptes bezgaļas maltītēm

"Augu valsts produkti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas samazina holesterīna līmeni, glikozes uzsūkšanos gremošanas traktā, pozitīvi ietekmējot sirds veselību. Šķiedrvielas palīdz nodrošināt arī sāta sajūtu, veicinot veselīga svara saglabāšanu, vai arī samazināšanu. Pākšaugi, lēcas, rieksti un sēklas ir bagātas ar B grupas vitamīniem, magniju, cinku, dzelzi, tāpēc tie palīdz stiprināt imunitāti, nervu sistēmu un ādas veselību," stāsta Ļubina.

"Ja vēl neesi pārliecināts, kā pievērsties augu valsts ēdieniem, izvirzi sev mērķi katru nedēļu pagatavot 2–3 ēdienus bez gaļas. Tas var būt tik vienkārši kā gardas zupas, krēmīgas mērcītes no Indijas riekstiem vai stir fry dārzeņu ēdieni. Šis process ļaus tev apgūt jaunas prasmes, kā arī atklāt sastāvdaļas, kas var kļūt par taviem favorītiem, piemēram, tofu, pākšaugi, rieksti un graudaugi. Eksperimentē un ļauj virtuvei tevi pārsteigt!" rosina uztura speciāliste.

Savvaļas rīsu salāti

Sastāvdaļas

• 300 g burkānu;
• 200 g savvaļas rīsu maisījuma;
• 1 ēdamk. olīveļļas;
• 250 g sarkano vīnogu;
• 200 g zaļo pupiņu;
• 100 g pekanriekstu;
• 2 saujas rukolas;
• 200 g fetas siera;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 2 ēdamk. kļavu sīrupa;
• 3 ēdamk. balzametiķa;
• 2 ēdamk. citrona sulas;
• 2 ēdamk. olīveļļas.

Pagatavošana

• Novāri rīsus atbilstoši instrukcijai un atdzesē.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C.
• Cepešpannas vienā pusē kārto burkānus, otrā – vīnogas. Burkānus apslaki ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Izņem no krāsns un atdzesē.
• Uzvāri katliņā ūdeni, pievieno sāli un zaļās pupiņas. Vāri 2 minūtes, līdz tās ir mīkstas, tad nokās un atdzesē. Pagatavo mērci un samaisi kļavu sīrupu, balzametiķi, citrona sulu un olīveļļu.
• Lielā bļodā liec rīsus, burkānus, zaļās pupiņas, 90 g pekanriekstu, rukolu un pusi no fetas siera. Pārlej ar mērci un samaisi.
• Salātu maisījumu kārto uz šķīvja, pārkaisi ar atlikušajiem pekanriekstiem, fetas sieru un ceptajām vīnogām.

Vegānais dārzeņu ramen

Sastāvdaļas

• 800 ml dārzeņu buljona;
• 1 ēdamk. sezama eļļas;
• sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 šķēlītes ingvera;
• sarkanā paprika;
• 200 g šitaki sēņu;
• 150 g ziedkāposta;
• 150 g brokoļu;
• 1 ēdamk. karija pastas;
• 200 g kokosriekstu piena;
• 2 ēdamk. zemesriekstu sviesta;
• 2 ēdamk. sojas mērces;
• 170 g ramen nūdeļu.

Pagatavošana

• Uzvāri dārzeņu buljonu, izmantojot dažādus dārzeņus, sīpolu, ķiplokus un zaļumus, un vāri apmēram 1 stundu.
• Uz pannas sakarsē sezama eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus un šitaki sēnes, pēc tam liec tos buljonā.
• Sagriez papriku, ziedkāpostu un brokoļus, sasmalcini ingveru un pievieno buljonam. Vāri, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno karija pastu un turpini vārīt vēl 20 minūtes.
• Iemaisi zemesriekstu sviestu, kokosriekstu pienu un sojas mērci. Pievieno ramen nūdeles un vāri dažas minūtes, līdz tās gatavas.
• Pasniedz karstu, pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.

Burkānu un lēcu zupa Taizemes gaumē

Sastāvdaļas

• 2 ēdamk. olīveļļas;
• sīpols;
• 3 burkāni;
• 30 g ķiploku;
• 3 ēdamk. tomātu pastas;
• 80 g Taizemes sarkanās karija pastas;
• 0,5 tējk. Kajennas piparu;
• sāls pēc garšas;
• 210 g sarkano lēcu;
• 1 l dārzeņu buljona;
• 250 ml kokosriekstu piena;
• 3 ēdamk. laima sulas.

Pagatavošana

• Katlā sakarsē olīveļļu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu un burkānus. Sautē aptuveni 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
• Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, tomātu pastu, karija pastu un Kajennas piparus. Sautē vēl vienu minūti, lai atbrīvotu garšas un aromātus.
• Iemaisi lēcas, pievieno sāli un pielej dārzeņu buljonu. Uzvāri, samazini siltumu, uzliec vāku un vāri 20 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas un uzbriedušas. Kad lēcas gatavas, noņem katlu no plīts un pievieno kokosriekstu pienu un laima sulu. Visu labi samaisi.
• Pasniedz zupu bļodās, pārkaisot ar svaigām koriandra lapiņām. Pēc vēlēšanās vari pievienot grieķu jogurtu, skābo krējumu vai vārītus basmati rīsus.

Lai labi garšo!