Jāņos vēlēsies arī desertu? Grilsiers ar rabarberiem!
Mūziķis Kārlis Auzāns saka: "Līgo bez siera ir kā skrējējs bez botām." Taču, lai arī visi lielākoties uzskata, ka Jāņos jāēd tikai ķimeņu siers, šefpavārds Juris Dukaļskis ierāda, kā gatavot grilsiera desertu.
Rabarberus NEmizo, jo skaistā, zaļā krāsa "slēpjas" tieši mizās. Sagriež gabalos un kopā ar cukuru – attiecībās puse uz pusi, savāra.
Skābenes, citronmētru, bērzu sulas, estargonu, cukuru, pētersīļus un citrona sulu sablendē. Tā kā blendēšanas process nav ilgs, pēc tam iegūto masu izdzen caur sietu . Sorbetu sasaldē ar šķirdo slāpekli. Ja nav šķidrā slāpekļa, tad var sasaldēt vienkārši saldētavā. Kad rabarberu ievārījums gatavs, to sablendē. Grilsieru sagriež ripiņās un grilē. Kad siers paliek brūnāks, tad jāmet riņķī. Čiekurus novāra, un pievieno desertam ( nedaudz rūgtumiņam). Uz šķīvja liek rabarberu ievārījumu, tad sieru, virsū sorbetu un mazliet sasmalcinātos čiekurus.
