Sātīga omlete brokastīs nav iedomājama bez maizes. Mārtiņš Sirmais pie milzu strausa olas omletes iesaka gardu ķiploku-tomātu grauzdiņu maizi ar bērnības garšu.
Sagriež garo bageti gareniski uz pusēm, apsmērē ar sviestu un pārlej ar nelielu daudzumu olīveļļas. Tomātu sagriež un no gabaliem uz maizes izspiež sulu, pēc tam vēl ierīvē maizi ar tomātu. Uz maizes maliņām ierīvē ķiploku. Pārkaisa ar sāli. Maizes uzliek uz pannas un liek vidēji karstā cepeškrāsnī.
Maizei nav jābūt pārceptai, bet gan kā apgrauzdētai. Ierīvē vēlreiz gan svaigu tomātu, gan ķiploku un pārkaisa svaigi maltus piparus.
