Viegli pagatavojama lakšu eļļa un pesto

Lakšu eļļa

Eļļas sagatavošana ir ļoti ātra. Pēc tam eļļai ir jāstāv divas līdz trīs nedēļas. Savvaļas ķiploku eļļa glabāsies apmēram gadu tumšā, vēsā vietā. Savvaļas ķiploku eļļa ir laba alternatīva mājās gatavotai ķiploku eļļai, jo tās garša ir līdzīga, bet smarža nav tik intensīva.

Sastāvdaļas

• 0.5 l burka
• 100 g lakšu
• 500 ml augu eļļa (piemēram, olīveļļa)

Pagatavošana

Gatavošanas ilgums būs apmēram 20 minūtes.

• Nomazgā lakšus un viegli nosusi. Pārliecinies, vai lakši ir sausi, pirms tos lieto tālāk. Pretējā gadījumā tie pūs un sabojās eļļu.
• Rupji sasmalcini lakšus ar asu nazi un iepildi tos stikla burkā.
• Pārlej ar eļļu. Lakšiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu, un tie nedrīkst peldēt pa virsu. Ja nepieciešams, varat nedaudz pagriezt burku, lai pārklātu visas lapas. Dari to uzmanīgi un nekrati eļļu.
• Aizver burku vai pudeli un uzglabā lakšus eļļu vēsā, tumšā vietā divas līdz trīs nedēļas.
• Pēc divām līdz trim nedēļām lakšu eļļa ir labi iesūkusies un ieguvusi savvaļas ķiploku garšu. Sagatavo bļodu un caurduri.
• Eļļu un lakšu lapas ielej sietā un notecini eļļu bļodā.
• Labi izspied lakšu lapas, lai pēc iespējas mazāk zaudētu meža ķiploku eļļu.
• Gatavo eļļu iepildi stikla burkā vai pudelē un kārtīgi aizskrūvē vāku.

Lai labi garšo!

Lakšu pesto

Pašam pagatavot savvaļas ķiploku pesto ir ļoti ātri. Pesto var ēst uzreiz ar makaroniem vai izmantot kā piedevu citiem ēdieniem. Pesto varēs uzglabāt vairākus mēnešus, jo eļļa un sāls ļoti labi saglabā aromātu. Glabā lakšu pesto cieši noslēgtus, vēsā un tumšā vietā.

Sastāvdaļas

• 150 g lakšu lapas
• 3 ēdamkarotes augstas kvalitātes olīveļļas
• ½ tējkarotes sāls

Pagatavošana

• Rūpīgi nomazgā lakšu lapas un labi nosusini, pirms izmanto tās pesto pagatavošanai. Tas paildzinās pesto glabāšanas laiku.
• Padoms: nosusini nelielas porcijas ar salātu griezēju vai izklāj lapas uz papīra virtuves dvieļiem.
• Rupji sasmalcini lapas un sajauc ar eļļu un sāli blenderī vai ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu spilgti zaļu pesto.
• Ielej pesto tīrā burkā ar skrūvējamu vāciņu, pārliecinies, ka tajā nav gaisa burbuļu.
• Pirms aizvākosānas, noslēdz ar plānu olīveļļas kārtu. Tā pesto ledusskapī uzglabāsies ilgāk.

6 variācijas meža ķiploku pesto receptei

Pašam gatavojot lakšu pesto, ir iespēja to papildināt ar piedevām:

• Daži svaigi malti pipari (1/4 līdz 1/2 tējkarotes) piešķirs pesto "karstu noti".
• Pievieno ēdamkaroti ķirbju sēklu vai valriekstus (40 līdz 80 grami), kas piešķirs pesto riekstu aromātu.
• Ja riekstus apgrauzdēsi, pesto iegūs grauzdētu aromātu.
• Lakšu lapu vietā var izmantot lakšu ziedus. Lai iegūtu lakšu ziedu pesto, sajauc sasmalcinātos ziedus ar valriekstiem un saulespuķu sēklām un pievieno karoti cukura. Cukurs pastiprina savvaļas ķiploku ziedu saldo aromātu.
• Pirms pasniegšanas sajauc pesto ar nedaudz spiestu citronu sulu – tas piešķir makaroniem "svaigu noti".
• Labi garšo ar sieru, ko var pārkaisīt makaroniem ar pesto.

Lai labi garšo!