"Zutiņu" saimnieces mūsdienīgā Kurzemes skābputras versija

"Mieru, ļaudis! Kurzemes skābputra tik tiešām ir garšīga arī tad, ja to gatavojam mazliet mūsdienīgākā variantā," pārliecinoši saka z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote un padalās ar mūsdienīgāku vasaras skābputras pagatavošanas versiju.

"Skābputru vāra akurāt tāpat kā veco labo putraimeni. Izvāra mīkstus putraimus, pielej tā pavairāk piena, lai veidojas zupa," stāta saimniece.

Kā putraimeni vārīja gudras saimnieces?

• Ņem miežu putraimus, ber katlā, aplej ar vārošu ūdeni un atļauj uzbriest ~20 min.
• Liek grāpi uz uguns, pielej pienu un maisot vāra līdz pirmajiem burbuļiem. Tad uzliek vāku un atkal liek malā atpūsties, apsedzot ar dvieli vai deķi.
• Trešajā piegājienā putraimi jau būs mīksti, tad pielej pienu, uzvāra un var gardu muti ēst nost.

"Ak, ņemiet vērā, ka putraimene ir reti viltīga putra. Vāri kā gribi, šamā tik biezē, un beigās atkal pilns grāpis. Tamdēļ šķidrajai putrai vajag pavisam maz putraimu – tāds riktīg` taupīgs variants sanāk," stāsta saimniece.

Mūsdienu vasaras skābputras versiju daudzi atminēsies no savas bērnības.

"Šķidri vārītā putraimu – piena putrā ielaida rūgušpiena kunkuļus, iebirdināja biezpienu, pārkaisīja ar cukuru un ēda gardu muti. Šo ēda gan tikko vārītu siltu, gan arī atdzisušu. Ēda savas trīs dienas no vietas un nebūt nebija obligāti ieskābēt kā senlaikos. Kad putra sabiezēja, piešāva pienu un ēda tālāk. Vīri nebēra cukuru, bet piekoda speķmaizi vai ķilavmaizi," stāsta R. Beirote.

Kā varam  ēst skābputru šobaltdien?

"Varam vārīt no putraimiem, varam arī no mūsu pašu speltas kviešu grūbām. Ja nepatīk saldais variants ar cukuru, tad, lūk, sāļas maltītes ideja: Kurzemes skābputra ar fetas sieru," iedrošina saimniece un atklāj recepti: "Izvāra putraimu putru un biezpiena vietā iebirdina sāļo sieru – kazas siera bumbiņas, vietējo brinzu vai aizjūras fetu. Būs gan modīgi, gan smeķīgi, gan reizē godā celsim arī mūsu vasaras lepnumu – putraimeni."

Lai labi garšo!