"Zutiņu" saimnieces Rūtas Beirotes vīgriežu sīrupa recepte

Vasarā brienam pļavās, baudām, smaržojam un reibstam no augu un ziedu smaržas. "Bet ir veids, kā pļavas smaržu, garšu un maģiju noķert un paglabāt ziemai. Kad tad vēl vārīsim sīrupus vasarai un ziemai, ja ne tagad," vaicā z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote. Vienas no saimnieces favorītēm ir vīgriezes.

2024. gada 30. jūnijā 10:07

tv3.lv - Dzīvesstils

"Metode īsti neatšķiras no citiem sīrupiem, kurus gatavoju no zālēm un ziediem. Pašā pamatā ir cukursīrups," stāsta Rūta Beirote.

Sastāvdaļas

Vīgriežu ziedi
Uz 1 l ūdens, 1 kg cukura;
Citronskābe vai cidoniju vai citronu sula.

Pagatavošana

Ņemam aptuveni 1 kg ziedu uz 3 l sīrupa.
Ūdeni ar cukuru uzvāra un pavāra savas 15 minūtes.
Noņem no uguns un mirkli padzesē, lai vairs nemet burbuļus.
Liekam iekšā krietnu bunti vīgriežu ziedu. Uz acīti un savu sajūtu.
Ja vēlme pēc maigāka sīrupa, ņem tikai pašu balto ziedu daļu bez kātiņiem. Šo virumu atstāj uz 24 – 36 stundām ievilkties, ik pa laikam apmaisot.
Kad sīrups ievilcies, ziedus izņem, sīrupu nokāš un vēlreiz uzvāra.
Karstu lej pudelēs, aizvāko un glabā vēsumā un tumsā, tātad – pagrabā vai ledusskapī.

Lai labi garšo!

"Šādi gatavots sīrups saglabās vairāk vērtīgo vielu, bet ir iespēja to arī karamelizēt, jeb padarīt biezāku. Tādā gadījumā to lej lēzenā pannā un lēni vāra, līdz iztvaiko šķidrums un sīrups sabiezē," stāsta Rūta Beirote.

Šādu to var lietot kā latvisko garšu saldēdieniem, saldējumam. Tāpat tējai, kokteiļiem, limonādei, biskvītu mitrināšanai, saldējuma pagatavošanai, pie pankūkam un var pieliet pie ūdens.

"Vien nedrīkstam aizmirst visu darīt ar mēru. Vīgrieze ir sena un stipra latviešu ārstniecības zālīte. Tā nomierina, pazemina asinsspiedienu, uzdzen miegu. Tādēļ lietojam, priecājamies, baudām, bet visu ar mēru un vēsu prātu," piekodina Rūta Beirote.