Šajā reizē raidījumā "Mūsu svētku galds" viesojas gastronome, dzīvesstila eksperte Madara Biedriņa ar meitām Elizabeti un Jasmīnu, lai pagatavotu vistas šķiņķīšus apelsīnu un dzērveņu mērcē, kas ir tāds ziemīgs un sirdi sildošs ēdiens.
"Mūsu ģimenē uz galda ir vismaz deviņi ēdieni. Es tiešām ļoti izpaužos šajā vakarā. Mana mamma, vīramāte parasti kaut ko atved. Zirņus ar speķi gatavo manas meitas. Ziemassvētkos es parasti mēģinu katru reizi kaut ko jaunu, bet vienmēr ir pīle, kuru es cepu katru reizi savādāk," stāsta Madara.
Vistas šķiņķīši apelsīnu un dzērveņu mērcē
Vistas šķiņķīši apelsīnu un dzērveņu mērcēFOTO: RAIDĪJUMA ARHĪVS
Sastāvdaļas 4 porcijām
Gaļai
4-5 atkauloti vistas šķiņķi ar ādu;
2 apelsīni;
200 g svaigas dzērvenes;
500 ml vistas buljona;
buntīte timiāna;
ēdamkarote gaišās miso pastas;
2 tējkarotes sinepju;
3 ķiploku daiviņas;
1 ēdamkarote kļavu sīrupa;
Sviests cepšanai;
Olīveļļa cepšanai.
Kartupeļu biezenim
1 kg lartupeļu,
50 g sviesta,
100 ml piena,
50 ml saldā krējuma.
Pagatavošana
Vistas šķiņķīšus apviļā miltos un apcep uz pannas sviestā un olīveļļā. Kad vista zeltaini brūna no abām pusēm, to noņem no pannas nedaudz atpūsties.
Sataisa pamatu mērcei, samaisot kopā ēdamkaroti sojas mērces, 2 tējkarotes sinepes, sula no 1 apelsīna un apmēram 1 ēdamkaroti kļavu sīrupa.
Dzērvenes pārgriež uz pusēm, apelsīnu sagriež šķēlēs un timiānam notīra no kātiņiem lapiņas.
Pannu nemazgā, bet tajos pašos taukos apcep ķiploku un timiāna lapiņas, tad liek mērces pamatu, izkārto atpakaļ uz pannas vistas šķiņķīšus, pievieno dzērvenes, šķēlītēs sagrieztu veselu apelsīnu un 500 ml buljonu. Visu sautē kādas 20-30 minūtes līdz gaļa mīksta un gatava.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Madara biezeni gatavo, vārītus karstus kartupeļus izspiežot caur sietu un saputojot kopā ar daudz sviestu un nedaudz pienu, garšu noregulējot ar sāli, pipariem un nedaudz muskatriekstu.
Uz šķīvja izkārto kartupeļu biezeni, vistas šķiņķīšus un pārlej visam pāri gardo mērci.
Ziemassvētku laikā atklāsim, kādi ēdieni svētku sajūtu rada desmit Latvijā zināmiem cilvēkiem un viņu atvasēm! “Mūsu svētku galda” garšas un smaržas raidījuma varoņiem atsauks atmiņā sirsnīgus stāstus par īpašiem mirkļiem, kas viņiem ar šiem ēdieniem saistās. Kopīgi pagatavosim gardumus, kuru receptes mantotas no paaudzes paaudzē un joprojām ir neatņemama ģimenes tradīcija vai pa kādai jaunai – bet tikpat iemīļotai un nu jau īpašai svētku maltītei. Tas būs īsti sirsnīgs garšu ceļojums Latvijas ģimeņu Ziemassvētku sajūtās!
