Hotdogs ar skābētu kāpostu salsu
Laiks pirmajam pavasara piknikam ar hotdogiem. Šoreiz "Rimi" gardēži Normunds Baranovskis un Liene Zemīte raidījumā "Izgaršo Latviju" piedāvā latvisko hotdoga variantu ar mednieku desiņām un skābētu kāpostu salsu. Tik tiešām gardi!
Raidījumā "Izgaršo Latviju" meklē īpašo Latvijas 8. marta garšu. Ko visi gaida 8. martā? Gardēži kā pirmo min kūkas. Taču šajā reizē šefpavārs Normunds Baranovskis piedāvā pagatavot ko pilnīgi pretēju ierastajām svētku kūkām un kopā ar Lieni Zemīti piedāvā latvisko hotdoga variantu ar mednieku desiņām un skābētu kāpostu salsu.
Sastāvdaļas
(4 porcijas)
Salsai
- 200 g skābētu kāpostu
- ½ šalotes sīpola
- 1 daiviņa ķiploka
- ½ čili pipara
- škipsna piparu un sāls
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- sauja pētersīļu
- sula no skābētajiem kāpostiem, daudzums pēc vajadzības
Paprikas mērcei
- 2 gab sarkanās paprikas (apdedzinātas, bez mizas)
- 1 gab sarkanā čili (apdedzināts, bez mizas)
- 2 daivas ķiploka
- 50 ml olīveļļas
- 200 g bieza 25-30% skābā krējuma
- sāls un pipari pēc garšas
- citrona sula pēc garšas
Hotdogam
- 70 g X 4 svaigās rauga mīklas "Mani gardumi"
- 1 olas dzeltenums
- 4 lielas ēdamkarotes paprikas mērces
- 4 lielas ēdamkarotes skābu kāpostu salsas
- 4 vai 8 gab (pēc izvēles) Forevers mednieku desiņas
- 3 redīsi
- 1 kastīte redīsu vai kressalātu mikrozaļumu
Pagatavošana
- Pagatavo kāpostu salsu. Nospiež kāpostiem sulu, sasmalcina tos līdz smalkiem gabaliņiem. Nomizo sīpolu un ķiploku, sasmalcina tos smalkos gabaliņos. Sasmalcina arī čili piparu un pētersīļus. Visu sajauc, pievieno eļļu, garšvielas, visbeidzot kāpostu sulu. Sulu pievieno tik daudz, lai salsa būtu nedaudz mitra, bet ne pārāk šķidra.
- Sagatavo hotdogu maizītes, saformējot mīklu un ļaujot tai uzrūgt. Sakarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Maizītes apsmērē ar sakultu olu dzeltenumu. Cep 8 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 160 grādiem un cep vēl 6 minūtes. Atdzesē uz restes, pārklājot maizītes ar tīru auduma dvieli.
- Pagatavo paprikas mērci: Saliek visas sastāvdaļas, izņemot krējumu, blenderī un samaļ biezenī. Biezenī iecilā krējumu.
- Sagatavo salsu, sakapājot smalki visas sastāvdaļas. Nogaršo, pievieno sāli vai kāpostu sulu pēc garšas.
- Uzgrillē uz karstas pannas desas.
- Kārto hotdogus. Maizītī pārgriez uz pusi, pirmo liek paprikas mērci, tad desu, pievieno kāpostu salsu, plānās šķēlītēs sagrieztus redīsus un dekorē ar mikro zaļumiem.
Lai labi garšo!
Skaties raidījumu "Izgaršo Latviju" un dodies Latvijas garšas meklējumos kopā ar "Rimi" gardēžiem no 26. februāra svētdienās pulksten 18.15.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
