Mazās bezē kūciņas ar šokolādes krēmu Latvijas svētku krāsās

Ralfs un Martins devās uz "Rimi" ēdienu gatavošanas cehu, lai noskaidrotu – kurš cep tās kūkas un gatavo tos salātus, kuri nereti nonāk uz mūsu svētku galdiem, ja pašiem nav laika gatavot. Bet pats svarīgākais – savā virtuvē puiši parādīja lielisku veidu, kā jebkurai kūkai vai desertam piešķirt Latvijas svētku krāsas. Ralfa un Martina mazās cielaviņas, kas nešaubīgi ir Ralfa vismīļākā šīs sezonas recepte, dekorēja sarkanbaltsarkanas.

Sastāvdaļas

Bezē

• 4 olas baltumi;
• 130 g lazdu riekstu;
• 200 g pūdercukura;
• 1 tk kukurūzas cietes;
• 2 tk citrona sulas.

Krēmam

• 3 olu dzeltenumi;
• 100 g sviesta (istabas temperatūrā);
• 3 ēk kakao;
• 20 g cukura;
• 30 g ūdens;
• 50 g izkausētas tumšās šokolādes;
• 100 g iebiezinātā piena (nevārīta).

Dekorēšanai

• 100 g tumšās šokolādes;
• 40 g liofilizētu brūkleņu vai aveņu.

Pagatavošana

• Cepeškrāsnī apgrauzdē lazdu riekstus (130 g).
• Atdzesē un notīra miziņas.
• Ar āmurīti sasmalcina gabaliņos.
• Ņem 4 olas, atdala baltumus no dzeltenumiem.
• Ar mikseri sakuļ baltumus. Turpinot kulšanu, pakāpeniski pievieno pūdercukuru (200 g) un kukurūzas cieti (1 tk). Beigās pievieno citrona sulu (2 tk) un iemaisa masā.
• Sakultajai masai pievieno sasmalcinātos riekstus un samaisa.
• Uz cepampapīra savelk aplīšus (apmēram 8 cm diametrā), izkārto uz tiem bezē masu un liek cepties.  Sākumā uz 10 minūtēm 150 grādos, pēc tam 110 grādos vēl 45 minūtes.
• Sakuļ 3 olu dzeltenumus.
• Katliņā lej 30 g ūdens, pievieno cukuru (20 g) un vāra līdz cukurs izkūst.
• Sakultajiem dzeltenumiem pamazām lej klāt cukura sīrupu, turpinot kult.
• Tad pa mazai piciņai liek klāt sviestu (100 g) un turpina kult.
• Pievieno izsijātu kakao (3 ēk).
• Pievieno iebiezināto pienu (100 g) un visu samikserē. Krēms gatavs.
• Liek šokolādi (150 g) konditorejas maisiņā. Tad maisiņu liek karstā (bet ne verdošā) ūdenī un atstāj līdz brīdim, kamēr šokolāde ir pilnībā izkususi.
• Krēma masai pievieno 50 g kausētās šokolādes un iemaisa iekšā.
• Ņem bezē aplīti, nolauž nost drūpošās maliņas un noliek tās malā dekorēšanai.
• Bezē aplītim smērē virsū krēmu, pa virsu liek otru bezē aplīti, tad atkal krēmu un beigās vēl trešo bezē.
• Dekorē ar kausētu šokolādi, bezē drupačām un liofilizētām ogām.

Lai labi garšo!

Svētdienu rīti, kas piepildīti ar garšām, idejām un ģimenisku kopābūšanu! Skaties kulinārijas raidījumu "Ralfs gatavo" katru svētdienu pulksten 9.30 kanālā TV3, Go3 un tv3.lv. Ieskaties, cik aizraujoša bērniem var būt darbošanās virtuvē. Ralfa un Martina  padomus un receptes atradīsi portālā "tv3.lv".