Bezlaktozes šokolādes mafini ar mandeļu miltiem

Trīskārtu vakariņās Baibas viešņām šefs uzkodā pasniedza sēņu krēmzupu, pamatēdienā dažādu kartupeļu sacepumu, bet desertā bezlaktozes šokolādes mafinus ar mandeļu miltiem.

Šefpavāra padoms: "Ja vēlies mazāk saldu versiju — samazini cukura daudzumu mīklā līdz 90 g. Mandeles piešķir mitrumu, bet nepārslogo ar tām – proporcija ir svarīga."

Sastāvdaļas

• 180 g mandeļu milti;
• 30 g kakao;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• ½ tējk. sodas;
• Sāls šķipsna;
• 2 olas;
• 120 g cukura;
• 80 ml mandeļu piena;
• 80 ml bezlaktozes sviesta;
• 1 tējk. vaniļas cukurs.

Ķiršu ķīselis

• 250 g ķiršu (var saldētus);
• 50 g cukura;
• 200 ml sarkanvīna;
• 50 g kukurūzas cietes;
• Bezlaktozes sviesta krēms;
• 120 g bezlaktozes krēma;
• 200 g pūdercukura;
• 1-2 ēd. k. mandeļu piens;
• 1 tējk. vaniļas cukurs.

Pagatavošana

• Ķiršu ķīselis: Katliņā ieber ķiršus un cukuru, karsē, kamēr sāk izdalīt sulu. Cieti izšķīdina sarkanvīnā, pievieno ķiršiem un vāra, kamēr sabiezē un izgaro alkohols. Atdzesē līdz istabas temperatūrai (jābūt biezam).
• Mafini: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C. Sajauc kopā sausās sastāvdaļas. Citā bļodā sakuļ olas ar cukuru līdz gaišām putām. Olās iemaisa pienu, eļļu un vaniļu. Pievieno sausās sastāvdaļas, bet nemaisi pārāk ilgi. Iegūto mīklu lej formiņās. Cep 18–22 minūtes. Pilnībā atdzesē vai pasniedz karstu.
• Bezlaktozes sviesta krēms: Sviestu puto 3–4 minūtes, kamēr kļūst gaišs. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Iemaisa pienu un vaniļu, līdz krēms ir gluds un stabils.
• Salikšana un pasniegšana: Uz atdzisušiem mafiniem uzspiež sviesta krēmu. Dekorē ar ķiršiem, šokolādes skaidiņām, pūdercukuru vai kakao.

Lai labi garšo!

Noskaties Baibas un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.