Šefpavāra Latišenoka tarte "San Tropez" recepte
Finansiste, TV raidījumu vadītāja Ilze Auzere ļoti labprāt uzņem viesus un lutina viņus ar pašgatavotiem ēdieniem. Vēl Ilzei patīk ceļot, un šobrīd Ilzes plānos ir līdz 75 gadu jubilejai apceļot 75 valstis, jo līdz šī skaitļa sasniegšanai mazliet vēl pietrūkst. Šefpavāra Jura Latišenoka vadībā tapa trīs kārtu vakariņas Ilzei ļoti nozīmīgiem cilvēkiem.
Ilze un šefs uzkodā pasniedza Cesvaines vēžu zupu, pamatēdienā vistas krūtiņu ar sēņu krēmu, ziedkāpostiem un citronu sviestu, bet desertā tarte "San Tropez".
Sastāvdaļas
Brioša tipa maizei
- 270 g kviešu milti;
- 80 ml remdens piens;
- 5 g sausais raugs;
- 2 olas + 1 ola iesmērēšanai;
- 100 g sviests;
- 75 g cukurs;
- 10 g vaniļas cukurs;
- 25 ml rums;
- Šķipsna sāls.
Vārītajam krēmam
- 370 g piens;
- 4 olas dzeltenumi;
- 50 g cukurs;
- 40 g kukurūzas ciete;
- 90 ml saldais krējums;
- 80 g sviests;
- 20 g vaniļas cukurs;
- Pūdercukurs dekorēšanai.
Pagatavošana
- Pienā izšķīdina raugu, pievieno abu veidu cukurus un olas, sajaucot visu viendabīgā
- konsistencē. Pakāpeniski pievieno miltus un kārtīgi izmaisa, līdz izveidojusies viendabīga mīklas masa. Ļauj 15 minūtes atpūsties, lai aktivizējas lipeklis.
- Tad pievieno sviestu, rumu un sāli un atkal mīca, kamēr viss iemīcījies mīklā, un tā ir viendabīga. Liek mīklu atpūsties ledusskapī uz 40 minūtēm.
- Pēc tam, izņemot ārā, izmīca un veido mazas bumbiņas, atceroties, ka tās rūgstot izaugs trīs reizes lielākas. Raudzē 15-20 minūtes.
- Uzrūgušās bumbiņas apsmērē ar sakultu olu un perfektā scenārijā pārber ar granulcukura pārslām, kas atgādina krusu. Cep uzkarsētā krāsni 180 grādos 10-15 minūtes atkarībā no krāsns.
- Uzkarsē katliņā pienu ar abu veidu cukuru. Bļodiņā izmaisa olu ar kukurūzas cieti. Izkarsēto pienu lēni lej olu dzeltenumos un uzreiz maisa. Lej atpakaļ katliņā un karsē, strauji maisot ar putojamo slotiņu, kamēr izveidojas viendabīga konsistence. Beigās pievieno mīkstu sviestu. Kad gatavs, atdzesē.
- Saputo atsevišķi saldo krējumu un savieno ar atdzisušo masu katliņā. Pilda konditorejas maisā un uz pusēm pārgrieztās kūkās (maizītēs). Kūkas pārber ar pūdercukuru.
Lai labi garšo!
Noskaties Ilzes un šefa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
