Šokolādes vārītais krēms ar medus biskvītu un bekonu

Artūts ar šefu trīskāršu maltītē saviem viesiem uzkodā pasniedza griķu maizes brusketas ar sautētām sēnēm un sieru, pamatēdienā – foreles fileju ar dārzeņiem, garšaugiem un bešamela mērci, bet desertā šokolādes vārītais krēms ar medus biskvītu un bekonu

Sastāvdaļas

• 300 g Auksti kūpināts cūkgaļas bekons

Šokolādes vārītajam krēmam

• 1 tējk. vaniļas cukurs;
• 100 g pūdercukurs;
• 90 g kviešu milti;
• 4 olas;
• 250 g sviests;
• 1 tāfelīte tumšā šokolāde;
• 250 ml piens;
• 250 ml saldais krējums.

Medus biskvītam

• 40 g medus;
• 90 g kviešu milti;
• 50 g sviests;
• 50 g brūnais cukurs;
• Cepamais pulveris naža gals;
• Sāls šķipsna;
• 1 liela ola.

Karameļu mērcei

• 50 g brūnais cukurs;
• 100 ml saldais krējums.

Pagatavošana

• Bekons. Liek cepeškrāsnī uz cepamā papīra, lai nepiedeg pie pannas, un cep aptuveni 180 grādos 20 minūtes, kamēr kraukšķīgs. Ļoti svarīgi likt uz salvetes un nosusināt, kamēr vēl karsts. Tad smalki sadrupina un pirms pasniegšanas vēl uzsilda krāsnī.
• Šokolādes vārītais krēms. Uzkarsē katliņā pienu un saldo krējumu ar vaniļas cukuru, līdz jūt, ka drīz sāks vārīties. Bļodā iesit olas un pārlej ar sagatavoto karsto uzlējumu, pievieno,  lēnām maisot līdz viendabīgai konsistencei (lai neizveidojas omlete).
• Tad liek ūdens peldē un karsē līdz sāk sabiezēt. Kad ir sasniegta laba konsistence, pievieno tumšo šokolādi un izmaisa viendabīgu. Liek ledusskapī dzesēties, bet ja grib taisīt kārtās, tad uzreiz to var likt uz piesūcinātā biskvīta.
• Medus biskvīts. Pannā izkausē brūno cukuru un pievieno medu, pagaida, kamēr tas uzmet burbuli. Tad pievieno cepamo pulveri, un, parādoties putām, noņem no liesmas.
• Pievieno sviestu un sajauc viendabīgā konsistencē. Tad pievieno olu, miltus un sāli. Maisa, kamēr sasniegta krēmīga konsistence.
• Liek uz cepamā papīra un cepeškrāsns pannā cep 180 grādos 15 minūtes.
• Pēcāk atdzesē un rīvē kārtās.
• Var arī likt kārtās un piesūcināt ar brendiju vai konjaku.
• Karameļu mērce. Cukuru izkausē katliņā līdz tas ir karamelizējies. Tad pavieno saldo krējumu, lai uzmet burbuli.
• Beigās, pasniedzot saldo ēdienu, uzber pāris sāls graudiņus garšas kontrastam.

Lai labi garšo!

Noskaties Artūra un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.