Izjauktā ābolu kūka ar sāļo karameli

Kopā ar šefpavāri Inu Poliščenko tika gatavoti fetas siera salāti ar cukini un turku zirņiem, pamatēdienā tapa dārzeņu zupa ar kokosriekstu pienu un garnelēm, savukārt desertā dāmas kalorijas neskaitīs un baudīja izjaukto ābolu kūku ar sāļo karameli.

Sastāvdaļas

• 4 āboli;
•  30 g cukura;
• 150 ml baltvīna.

Sāļajai karamelei

• 60 g sviesta;
• 100 g cukura;
• 200 ml saldā krējuma;
• šķipsna sāls.

Drumstalām

• 60 g sviesta istabas temperatūrā;
• 100 g cukura;
• 100 g kviešu miltu;
• 1 apelsīns.

Pagatavošana

• Ābolus nomizo, izņem serdes. Daļu ābolu sagriež kubiņos, liek katlā, pievieno vīnu un cukuru un uzvāra.
• Drumstalām miltus, cukuru un sviestu vieglām kustībām samaisa kā drupatainu mīklu. Pierīvē apelsīna mizu.
• Izklāj cepamo pannu ar papīru, uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Drumstalas cep 6-8 minūtes.
• Lai pagatavotu sāļo karameli, vidēji karstā pannā ber pusi cukura daudzuma. Kad cukurs sāk kust, pievieno sviestu un sāk maisīt. Kad sviests izkusis, lēnām pievieno saldo krējumu. Samaisa viendabīgu, atstāj karsēties vidēji karstā pannā līdz 8 minūtēm. Kad mērce izkarsēta, pievieno šķipsnu sāls.
• Pirms pasniegšanas āboliem nolej lieko šķidrumu, ieliek tos karamelē un uzsilda. Pasniedz kā kārtojumu – traukā vispirms liek ābolu un sāļās karameles masu, pārber ar drumstalām, dekorē ar svaigiem āboliem un piparmētru lapām.

Lai labi garšo!

Pamācība no šefpavāres Inas Poliščenko, kā pagatavot sāļo karameli:

Šefpavāres Inas Poliščenko un Lauras Grēviņas darbošanās virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.