Ogles skūpsts jeb grilēts ananass ar rabarberu sorbetu, ķirbi un kokosriekstu cepumiem
Mūziķis un uzņēmējs Miks Galvanovskis uzsācis savu koncerttūri un apceļos Latviju ar 14 koncertiem, kā arī izziņojis koncertu arēnā nākamajā gadā. Miks ir aizņemts cilvēks, tāpēc nav brīnums, ka ēst gatavošanā viņa meistarstiķis ir tikai tostermaizes. Šefs Juris Latišenoks Mikam ir sagatavojis pamatīgus pārsteigumus – sklandroku, cūkas grisketu un ogles skūpstu. Kas ir kas un ko no tā atpazīs Mika viesi – Felipe Gabriels un Everts Riekstiņš – to redzēsiet raidījumā "Šefu gaidījāt?".
Šefs uzkodā Mika viesiem pasniedza "Sklandroku" jeb burkānu tapenādi ar skābmaizi, pamatēdienā cūkas brisketi "pa latviski", bet desertā ogles skūpstu jeb grilētu ananasu ar rabarberu sorbetu, ķirbi un kokosriekstu cepumiem.
Sastāvdaļas 4 personām
Rabarberu sorbetam
- 500 g svaigi rabarberi;
- 120 g cukurs;
- 100 ml ūdens;
- 20 ml citronu sulas.
Grilētam ananasam
- 1 svaigs ananass;
- 2 ēd. k. brūnais cukurs.
Karamelizētam ķirbim
- 300 g sviesta ķirbis;
- 1 ēd. k. medus;
- 20 g sviests.
Cepumiem
- 200 g kokosriekstu skaidiņas;
- 180 g iebiezinātais piens.
Pagatavošana
- Sorbetam sablendē svaigus rabarberus ar cukura sīrupu un citrona sulu, sasaldē.
- Ananasu grilē 2–3 minūtes no katras puses.
- Ķirbi cep uz oglēm ar medu un sviestu 10–15 minūtes.
- Sajauc kokosriekstu skaidiņas ar iebiezināto pienu, veido nelielus cepumus un cep grilā 8–10 minūtes (var arī cepeškrāsnī uz cepampannas un cepampapīra).
- Pasniedz kopā, nepievienojot papildu mērci – lai dominē uguns un produktu dabiskās garšas.
Lai labi garšo!
Noskaties šefa un Mika rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
