Ramen zupa ar pašu marinētām olām

Edgars kopā ar šefpavāri Inu Poliščenko gatavoja tieši Āzijas ēdienus – poke bļoda ar lasi, ramen zupu ar pašu marinētām olām un apceptu pakčoju. Bet desertā taps zaļās tējas panna cotta ar kokospienu.

Sastāvdaļas

• 400 g Ramen nūdeļu;
• 50 g šitakes sēņu;
• 3 burkāni;
• Cūkgaļas fileja;
• 6 vistas olas;
• 200 g sojas mērces;
• 300 ml ūdens;
• 3 galviņas Pak choi salātlapu;
• Sāls pēc garšas;
• Pipari pēc garšas;
• Taukviela apcepšanai;
• Suši etiķis pēc garšas.

Buljonam

• 1 pastinaks;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas sakne;
• Diļļu kāti;
• 2 sīpoli.

Pagatavošana

• Nūdeles vāra 4 minūtes karstā ūdenī, noskalo zem auksta ūdens. Olas vāra vidēji mīkstas – līdz 5 minūtēm. Tad atdzesē. Ūdeni ar sojas mērci samaisa un uzsilda, pārlej pāri olām un atstāj marinēties.
• Cūkgaļas fileju notīra, iemarinē ar sāli un pipariem, un tad apcep uz pannas zeltaini brūnu.  Pēc tam liek krāsnī un cep 180 grādos 12-15 minūtes. Kad gala gatava, sagriež plānās šķēlītēs.
• Sēnēm apgriež kātiņus un atdala vienu no otras.
• Gatavo buljonu. Dārzeņus mizo, sagriež neregulāros gabalos, apcep katliņā vai
• krāsnī vai uz pannas, aplej ar ūdeni un vāra buljonu līdz 2 h. Lej caur sietu un garšai pievieno sojas mērci un sāli. Pak choi lapas skalo, nosusina, uzkarsē pannā taukvielu un liek uz pannas. Pievieno suši etiķi un apcep lapas no abām pusēm.
• Visu kārto bļodiņā un aplej ar karstu buljonu.

Lai labi garšo!

Noskaties Edgara un šefpavāres rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.