Šefpavāra Raimonda Zommera vienkāršais dārzeņu sautējums jeb ratatui ar jūras vilku

Jūras vilks ir balta zivs, ko var skaisti attīrīt no asakām. Ratatui – zemnieku ēdiens, dārzeņu sautējums. "Ratatui var pagatavot no visa, kas ir palicis ledusskapī," stāsta šefpavārs.

Soli pa solim, kā pagatavot ratatui vari noskatīties raidījumā "Šefu gaidījāt?".

Sastāvdaļas

3 tomāti

2 šalotes sīpoli

3 ķiploka daiviņas

500 g konservēti tomāti savā sulā

1 cukini

1 baklažāns

1 tējk. majorāna

4 zivs filejas

garšaugi pēc izvēles

Eļļa

Sviests

Pagatavošana

• Zivs fileju sagriež 4 daļās.
• Kubiņos sagriež sīpolus, ķiplokus.
• Sagriež dārzeņus – cukini, baklažānus, tomātus kumosa lieluma gabalos.
• Pannā apcep sīpolus un ķiplokus.
• Pievieno baklažānu un pielej eļļu, jo baklažāns uzsūc ļoti daudz eļļas. Pakāpeniski pievieno tomātus, tomātus savā sulā, garšvielas. Sautē aptuveni 5 minūtes.
• Pievieno cukini. Sautē aptuveni 35-40 minūtes.
• Pirms pasniegšanas sautējumā ieliek zivju gabaliņus, sautē aptuveni 3 minūtes vai līdz brīdim, kad zivs ir gatava.

Lai labi garšo!

Jaunajā gatavošanas šovu "Šefu gaidījāt?" skaties no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.

Jau no 28. marta Dana Gulbe kopā ar Annu Rozīti, Zandu Rešetinu un Lauru Valutu būs redzama pārvērtību šovā "Restarts"!

Kas ir Ratatui?

Termins "ratatouille" ir cēlies no provansiešu vārda ratatolha (rata = ēdiens; touille = maisīt). Gatavojot uz mazas uguns ar dažādiem garšaugiem (baziliku, lavandu, majorānu, raudeni, rozmarīnu, salviju un timiānu), olīveļļu, sāli un pipariem, dārzeņi un garšaugi pakāpeniski pārtop par garšu simfoniju.

Šis ēdiens kļuva pazīstams Francijā 20. gadsimtā, un kopš Otrā pasaules kara kļuva populārs visā pasaulē. Neskatoties uz to, ka sākotnēji kopā ar garšaugiem tika gatavoti visu veidu dārzeņi, radošie pavāri izvēlējās atsevišķi apbrūnināt baklažānus, piparus, kabačus un sīpolus, pēc tam tos lēnām gatavot, lai saglabātu aromātus, līdz dažādie dārzeņi sasniegs vienādu konsistenci. Lai panāktu vienādu mīkstuma pakāpi, pipari ir jāgatavo daudz ilgāk par baklažāniem. Tikai tad, kad visi dārzeņi ir gatavi, tie tiek likti kopā ar nomizotiem tomātiem, ķiplokiem un garšaugiem lielā pannā. Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai dārzeņi nebūtu pārāk smalki sagriezti.

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.