Šefpavāre Ina Poliščenko soli pa solim atklāj ideālās sāļās karameles recepti
Siltai rudens ābolu kūkai piestāv gan saldējums, gan karamele. Šajā reizē šefpavāre Ina Poliščenko soli pa solim parāda, kā pagatavot karameli, kas ir katras saimnieces pacietības pārbaude.
Karamelei ir vajadzīgas trīs sastāvdaļas:
- 200 g cukura,
- 60 g sviesta,
- saldais krējums līdz 500 ml,
- beigās arī šķipsniņa sāls.
Katliņā ieber plānā kārtiņā cukuru un bez maisīšanas gaida, kamēr tas sāk kust.
"Tikai tad, kad cukurs sāk kust, sāk maisīt, ātrāk nē, jo saies kunkulīšos."
Tad ber nākamo cukura porciju un tad nākamo, trīs reizes, un visu laiku maisa.
"Karameles biezumu regulējam ar to, cik ilgi mēs to vārām, ja grib biezāku, tad karamelizē ilgāk, ja šķidrāku, tad ņem ātrāk nost no plīts."
Karameles gatavošanā ir kāds neatgriezenisks process, ko nevar izlabot pat labākais šefpavārs.
"Ja piededzinām cukuru, tad neturpinām gatavošanu, jo būs rūgta garša. Mēs tur neko neizglābsim."
Kad cukurs ir izkusis, maisot liek klāt sviestu. Pēc tam, turpinot maisot, pielej saldo krējumu. Gatavošanu noslēdz ar šķipsniņu sāls.
Noskaties, kā Diāna un šefpavāre gatavoja rudenīgu trīskārtu maltīti:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
