Šefpavāres Poliščenko baklažāna pagatavošanas gudrības
Ar baklažāniem cilvēki dalās divās kategorijās – kam ļoti garšo un, kam ļoti negaršo. "Tā ir tā pirmā pieredze, jo visiem asociējas, ka baklažāns garšo pēc košļenes," skaidro šefpavāre Ina Poliščenko.
Šefpavāre atklāj noslēpumu, lai baklažāns garšo labi:
- Baklažānam nogriež augšu un mazliet arī apakšu, tad pārgriež uz pusēm. Lai tas stabili stāvētu uz pannas, tam mazliet iegriež.
- Tad ar mazo nazīti iegriež krustiņos.
- Tad uz katra uzkaisa sāli.
"Sāls izvilks ārā lieko ūdeni, nosusināsim, liksim uz pannas un labi iemasēsim ar eļļu."
Baklažānu nosusina ar dvielīti, tā noņem tam sīvumu, sīkstumu un nebūs tās košļenes sajūtas.
Un tad baklažāns būs kārtīgi ar eļļu jāsamasē.
Vēl viens virtuves noslēpums – baklažāni ir jāsusina un jāmasē.
"Nevajag baidīties uz baklažāna liet eļļu, jo tas ir kā švamme, kas visu iesūc. Nebūs tā, ka viesi ēdīs un tecēs eļļa. Viss būs kārtībā."
Krāsni baklažāns cepsies apmēram 15 līdz 20 minūtes. Tas būs pirmais cepiens un tad baklažāns atpūtīsies un pirms pasniegšanas atkal viegli uzsildīs.
Baklažānu iemasē ar rapšu eļļu. Šefpavāre iesaka arī vīnogu kauliņu eļļu, bet olīveļļu neiesaka, jo no tās visbiežāk ir nedaudz tā rūgtā garša, no kuras ir grūti tikt vaļā un tā nomāc baklažāna garšu. Tas var būt iemesls, kāpēc saka, ka baklažāns negaršo, skaidro šefpavāre.
Kinokritiķes Ditas Rietumas un šafpavāres rosīšanās virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
