Kafijas dzirnaviņas – svarīgs rīks ikvienam patiesam kafijas cienītājam

Manuālās vai elektriskās kafijas dzirnaviņas?

Modernas kafijas dzirnaviņas, tāpat kā lielākā daļa ierīču, ir pieejamas dažādos veidos. Viens no pirmajiem jautājumiem, kas rodas, izvēloties jaunas kafijas dzirnaviņas, ir: vai izvēlēties manuālās vai elektriskās? Manuālās kafijas dzirnaviņas ir ideāli piemērotas tiem, kuriem patīk baudīt lēnus kafijas pagatavošanas rituālus. Tām piemīt klusa darbība, nav nepieciešama elektrība, un tās ir lieliski piemērotas ņemšanai līdzi ceļojumos. Bieži vien manuālās kafijas dzirnaviņas ir kompaktas, stilīgas un izturīgas. Tomēr tām nepieciešams vairāk pūļu un laika – kafijas pupiņas jāmaļ ar rokām, kas var būt nogurdinoši, it īpaši, ja vēlaties pagatavot vairāk nekā tikai vienu tasīti kafijas. Savukārt elektriskās dzirnaviņas ir ideāli piemērotas tiem, kuri novērtē ātrumu, lietošanas ērtības un precizitāti. Tajās iespējams regulēt maluma lielumu, ātri samalt lielāku pupiņu daudzumu un bieži vien tās ir aprīkotas ar papildu funkcijām, piemēram, taimeri, dozēšanas kontroli un automātisko izslēgšanu.

Dzirnakmeņi vai asmeņi – kas ir labāks?

Viena no svarīgākajām elektrisko dzirnaviņu detaļām ir malšanas mehānisms. Pastāv divi galvenie veidi: asmeņu un dzirnakmeņu dzirnaviņas. Dzirnaviņas ar asmeņiem līdzinās virtuves kombainiem – tās samaļ pupiņas ar rotējošiem asmeņiem. Šīs dzirnaviņas parasti ir izdevīgākas, taču tās rada nevienmērīgus malšanas rezultātus. Pupiņas tiek sasmalcinātas dažādos lielumos, kas ietekmē garšas ekstrakciju. Turklāt ilgstoša malšana var pārkarsēt pupiņas, negatīvi ietekmējot to garšu.

Tomēr profesionāļi un kafijas entuziasti dod priekšroku dzirnaviņām ar dzirnakmeņiem. Tās ir aprīkotas ar plakaniem vai konusveida dzirnakmeņiem. Šīs dzirnaviņas nodrošina vienmērīgu malšanu, precīzu maluma līmeņa kontroli un saglabā kafijas kvalitāti un aromātu. Trūkumi? Tās parasti ir dārgākas.

Espresso vai filtra kafijas dzirnaviņas?

Pagatavošanas metode tiešā veidā nosaka nepieciešamo maluma līmeni, un ne visas dzirnaviņas ir piemērotas katrai metodei. Espresso pagatavošanai nepieciešams smalks un vienmērīgs malums, tāpēc būtiskas ir augstas kvalitātes dzirnaviņas ar precīziem iestatījumiem. Šī iemesla dēļ espresso cienītāji visbiežāk izvēlas elektriskās dzirnaviņas. Savukārt filtra kafijai raksturīga maiga garša, jo tiek izmantotas specializētās kafijas pupiņas. Tai nepieciešams rupjāks, universālāks malums. Šim nolūkam var noderēt vienkāršākas dzirnaviņas ar dzirnakmeņiem vai pat ar asmeņiem, ja vien tās nodrošina pēc iespējas vienmērīgāku malumu.

Kas ir vienas devas dzirnaviņas?

Vienas devas dzirnaviņas ir mūsdienu tendence, kas paredzēta patiesiem kafijas entuziastiem. Ar tām iespējams samalt tik daudz pupiņu, cik nepieciešams vienas tasītes pagatavošanai, tādējādi novēršot nepieciešamību pēc pupiņu uzglabāšanas trauka. Pateicoties šīm dzirnaviņām, bieži iespējams mainīt kafijas veidu un pagatavot kafiju no svaigi maltām pupiņām katru reizi. Šīm dzirnaviņām parasti raksturīga īpaši zema kafijas aizture (biezumu atlikumi kafijas dzirnaviņās), tāpēc tās nodrošina tīrību un precizitāti. Tās ir ideāli piemērotas espresso cienītājiem, kuriem patīk eksperimentēt ar dažādām pupiņām, un tiem, kuri vēlas iegūt maksimālu svaigumu.

Kafijas dzirnaviņas mājām un profesionālai lietošanai

Izvēloties dzirnaviņas, pievērsiet uzmanību tam, kur un kā tās tiks izmantotas. Lietošanai mājās parasti pietiek ar kompaktām dzirnaviņām, kas nodrošina vienkāršāku vadību. Daži cilvēki būs apmierināti ar manuālām dzirnaviņām, savukārt citi, iespējams, dos priekšroku elektriskajām dzirnaviņām. Kafejnīcās vai birojos izvēlētajām dzirnaviņām jābūt ātrām, precīzām un piemērotām intensīvai lietošanai. Šie profesionālie modeļi parasti ietver sistēmu bez dozēšanas funkcijas un integrētus svarus, kā arī tiem piemīt klusa darbība. Tie mēdz būt lielāki un smagāki, taču ir neaizstājami tur, kur ikdienā tiek pagatavots liels kafijas daudzums.

Naudas ekonomija: vai ir vērts iegādāties lietotas dzirnaviņas?

Augstas klases kafijas dzirnaviņas nav lētas. Taču ir arī labas ziņas – lietotas, augstas kvalitātes kafijas dzirnaviņas var kļūt par lielisku ieguldījumu. Daudzi veikali piedāvā atjaunotus modeļus, kas nodrošina tikpat labu darbību kā jaunie. Tomēr, iegādājoties lietotas dzirnaviņas, ir svarīgi pārbaudīt:

• dzirnakmeņu stāvokli (pārliecinieties, vai tās nav pārāk nodilušas),
• vai dzirnaviņas darbojas vienmērīgi un klusi,
• un vai maluma lieluma regulēšana darbojas pareizi.

Dzirnaviņu ilgtspējas nodrošināšana

Labi koptas kafijas dzirnaviņas var kalpot vairākus gadus. Laika gaitā uz dzirnakmeņiem vai asmeņiem uzkrājas kafijas eļļas, smalki putekļi un atliekas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt garšu un pat izraisīt mehāniskus darbības traucējumus. Ieteicams:

• vismaz reizi nedēļā attīrīt no atlikumiem,
• ik pēc pāris nedēļām veikt padziļinātu tīrīšanu (it īpaši, ja modeli iespējams izjaukt),
• izvairīties no ūdens lietošanas, ja vien to nav norādījis ražotājs.

Tā vietā izmantojiet speciālus tīrīšanas līdzekļus vai noslaukiet ar birstītēm vai drāniņām. Iespējams izmantot arī produktus, kas novērš rūsas vai nosēdumu veidošanos. Pareizi veikta apkope ne tikai nodrošinās svaigu un tīru kafijas garšu, bet arī ievērojami pagarinās dzirnaviņu darbības laiku.

Kopsavilkums

Kafijas dzirnaviņas ir viens no svarīgākajiem rīkiem lieliskas kafijas pagatavošanai. Tās tiešā veidā ietekmē to, vai dzēriens būs aromātisks un līdzsvarots vai skābs un rūgts. Manuālās vai elektriskās, ar asmeņiem vai dzirnakmeņiem, vienas devas vai ar lielu tilpumu – katram dzirnaviņu veidam ir konkrēta nozīme. Galvenais ir izprast savas vajadzības: vai vēlaties espresso vai filtra kafiju? Cik tasītes dienā vēlaties pagatavot? Cik daudz vietas ir jūsu virtuvē? Kāds ir jūsu budžets? Ieguldījums kvalitatīvās kafijas dzirnaviņās ir ieguldījums ikdienas baudījumā.