Beļģijas alus ražotāji satraukušies, ka globālās sasilšanas dēļ apdraudēts viens no pasaulē senākajiem alus veidiem

Laikapstākļiem kļūstot arvien siltākiem, samazinās šī alus darīšanas periods, jo raudzēšanas procesā liela nozīme ir dabai.

Lambika alu gatavo vien dažos Beļģijas reģionos netālu no Briseles. Tā īpatnība ir tāda, ka alus gatavošanā izmanto savvaļas raugus un iegūtās misas raudzēšanu veic mucās, kur iepriekš raudzēts vīns, tāpēc šai alus šķirnei ir vīnam līdzīga garša un smarža. Garšas uzlabošanai alum mēdz pievienot augļus un ogas.

Kevins Desmets

alus eksperts

Lambika alus šķirnei šobrīd popularitāte ļoti aug, īpaši pateicoties starptautiskajai interesei, piemēram, no ASV. Lambika alus ir viens no pasaules labākajiem aliem. Beļģiju par tā ražošanu ļoti augstu vērtē.

Pagājušajā gadsimtā šī alus raudzēšana sākās jau oktobrī un turpinājās līdz pat maija beigām, bet tagad šim procesam laiks sarucis par vairākiem mēnešiem – raudzēšanu sāk vien novembrī un beidz jau martā.

Alus ražotājs Džīns Van Rojs norāda: "Temperatūru svārstības un klimata pārmaiņas mums ir liela problēma, jo šī alus ražošanā tiek iesaistīta daba. Mums ir vajadzīgas zemas temperatūras ziemā, un ne pārāk augstas – vasarā. Taču pēdējos gados ar to nevar rēķināties – ziemas kļuvušas ievērojami siltākas, bet vasaras – daudz karstākas, un tas apgrūtina Lambika alus ražošanu."

Lambika alus darīšana ļoti atšķiras no cita veida aliem, ražošana ilgst divus trīs gadus, kura laikā tas nogatavojas ozolkoka vai kastaņkoka mucās.