Kas sagaida kebabu ēstuves? Fosfātu iespējamais aizliegums izmainīs pārtikas nozari
Eiroparlamenta deputāti balsos par pārtikas piedevas, fosfātu, nodošanu padziļinātai izpētei, lai uzzinātu, kā tie ietekmē cilvēku veselību. Fosfātus pārtikas rūpniecībā izmanto ļoti plaši, tāpēc, uzzinot par deputātu ieceri tos aizliegt, vācu kompānija "Doner Kebab" paziņoja, ka bez fosfātiem nebūs arī kebabi.
Ātrās apkalpošanas restorāna "Kebab Factory" saimnieks Edgars Kroģeris norāda, – lai arī fosfātus pievienot gaļai pagaidām ir atļauts, un daudzi to arī dara, šajos kebabos fosfātu nav.
Fosfātu iespējamā aizliegšana Edgaru nebiedē, taču kopumā kebabu tirgotāji fosfātu lieguma gadījumā būs spiesti piemēroties jauniem apstākļiem. "Mani tas nekādi, manuprāt, neietekmēs. Nozari kopumā noteikti ietekmēs, ja aizliegs, tad tie, kuri lieto šīs saldētās gaļas, būs jāmeklē alternatīvas," saka "Kebab Factory" īpašnieks.
Ar fosfātiem iepriekš marinētu, sasaldētu gaļu ir iespējams pasniegt atkausēšanas un cepšanas laikā, nezaudējot tās sulīgumu. Neskatoties uz ērtību, ko sniedz fosfāti, drīzumā kebabu pagatavošana notiks, iespējams, bez minētās pārtikas piedevas.
Eiroparlamenta deputāte Inese Vaidere atbalsta fosfātu aizliegšanu. Viņa uzskata, ka jau ir pētījumi, kas apliecina fosfātu kaitīgumu: "Fosfāti ir atzīti kaitīgi veselībai, ka tie paaugstina sirds un asinsvadu saslimšanu risku."
Tomēr pētījumi, uz kuriem atsaucas deputāte, nav Eiropas pārtikas nekaitīguma iestādes apstiprināti, tāpēc deputātiem jābalso par fosfātu papildu izpēti. Pētījums, ko veiks Eiropas pārtikas nekaitīguma iestāde, būs par pamatu tam, vai turpmāk būs atļauti vai liegti fosfāti Eiropā.
Saturs turpinās pēc reklāmas
Reklāma
Zemkopības ministrijas Pārtikas nekaitīguma nodaļas vecākā referente speciāliste Inita Kaļķe norāda, ka fosfātus izmanto, sākot ar dzērienu ražošanu līdz pat saldētu zivju apstrādei un kausētā siera izgatavošanai. Fosfātu aizliegums ietekmētu ļoti plašu ražotāju loku.
"Tad tas skars visu pārtikas ražošanas industriju, jo būs jāmeklē receptes, jāveido jaunas, un tādā kā gaļas ražošanā vai zivju produktu ražošanā viņa ir neaizstājama," teic Kaļķe.
Dažādie fosfāti uz pārtikas iepakojuma ir apzīmēti ar kodiem no "E-338" līdz "E-452". Neatkarīgi no pretrunīgajām ziņām šīs pārtikas piedevas pašlaik ir atļautas.
Eiropas pārtikas nekaitīguma iestāde atbildi par fosfātu ietekmi uz cilvēku veselību sniegs līdz nākamā gada beigām. Bez fosfātiem atsevišķas pārtikas grupas ražot kļūs sarežģītāk, taču kebabu pārdevējs Edgars uzskata, ka kopumā pircēji no tā iegūs. "Pircēji noteikti iegūtu, jo tas ir veselīgāks produkts, tas ir svaigs un bez ķīmijām, tā saucamajām E vielām," viņš saka.
