Skābu kāpostu zupa vistas buljonā

Sastāvdaļas

1 – 1,5 kg skābētu kāpostu ar burkāniem, ķimenēm

3 – 5 vistas stilbiņi

Sāls, melnie pipari, lauru lapas

Pasniegšanai

Ar mizu vārīti kartupeļi, krējums.

Pagatavošana

• Vāru vistas buljonu, pievienojot visas garšvielas – piparus, lauru lapas.
• Vāru kartupeļus ar mizu.
• Kad vistas stilbiņi ir izvārījusies, ņemu tos ārā kopā ar lauru lapām un buljonā lieku skābos kāpostus. Izvēlos tos kāpostus, kuros jau ir burkāni, ķimenes, lai nebūtu jāliek atsevišķi.
• Kad kāposti ir mīksti, apmēram pēc divām stundām, nolupinu no kauliem gāļu un lieku pie kāpostiem. Turpinu vārīt vēl kādas 10 minūtes.
• Nomizoju kartupeļus. Kartupeļi ir maizes vietā un tie labi sader ar skābiem kāpostiem.

Var ēst kopā ar krējumu.

P.S. Vēl labāk garšo, ja kartupeļi ir auksti.

* Abādu kāpostus vārīja pēc "cūku bērēm", ļoti lielā čuguna katlā, kura tilpums bija 20 vai pat 30 litru. Ēdiena garšas īpašā buķete radās no tā, ka katlā lika dažādu gaļu: noteikti vārīja asiņaino dūruma vietu, mugurkaula gabaliņus, dažas ribiņas un citus kauliņus, pavēderi, nogrieza arī gabaliņu no treknuma, aknām, plaušām, sirds. Virs gaļas bagātīgi uzlika smalki saēvelētus skābētus kāpostus, piegrieza dažus sīpolus, ja mājās bija, piemeta arī melnos piparus un pašās beigās – dažas lauru lapas. Ūdeni lēja ar aprēķinu, lai kāpostu zupa iznāktu pabieza. Vārīja stundas divas, tad nocēla no uguns un turpat uz plīts ļāva mazliet "atskrieties". Ēda ar vārītiem kartupeļiem, ieliekot tos šķīvī pie kāpostiem. Ja bija kartupeļi, maizi parasti nepiekoda. Abādu kāposti kļuva vēl garšīgāki, tos no jauna uzkarsējot.

Mums bērniem, vārītā kāpostu zupa, bija jāaiznes arī tuvākajiem kaimiņiem. Kad kaimiņi vārīja Abādu kāpostus, tad tie tika atnesi arī uz mūsu māju. Katrai saimniecei bija sava īpašā recepte un pēc tās īpašās garšas varēja zināt, kurās mājās ir "cūku bēres". Šī tradīcija Gārsenes pagastā bija vēl 80. gados.