Šefpavāru Mārtiņa Sirmā un Normunda Baranovska divu veidu Valmieras salāti
Valmieras salāti ir mūsu vēsture, klasiska vērtība, ko parasti pasniedz saldējuma trauciņos uz kātiņa. Nu tad šoreiz divas klasisko Valmieras salātu receptes – viena ar marinētiem gurķiem, otra ar skābiem raidījuma "Izgaršo Latviju" pagatavoja šefpavāri Mārtiņš Sirmais un Normunds Baranovskis.
"Majonēzi šoreiz putojiet paši, jo tikai tā var iegūt rapsim raksturīgo, mazliet rūgto un riekstaino garšu. Latvijā vēl neražo majonēzi, kas iegūta no rapšu eļļas," iesaka šefpavāri.
Šefpavāri Mārtiņš Sirmais un Normunds Baranovskis gatavo Valmieras salātus.FOTO: ELĪNA LĀCE
Sastāvdaļas
200 g Edam tipa siera;
2 cieti novārītas olas;
3 vidēja izmēra marinēti gurķi;
3 vidēja izmēra sālīti gurķi;
Majonēzei
2 tējkarotes ar kaudzi sinepju
7 pilieni tabasko
½ tējkarotes sāls
sula no 1 citrona
4 olu dzeltenumi
500 ml rapšu eļļas
Pagatavošana
Olas vāra cietas 10 minūtes, liekot tās vārošā ūdenī. Kad olas nedaudz atdzisušas, tās noloba un sarīvē uz rupjās rīves.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Gurķus – gan marinētos, gan skābētos – sagriež mazos kubiņos.
Pagatavo majonēzi. Vispirms bļodā liek sinepes un citronu sulu un kārtīgi saputo. Tad pievieno olu dzeltenumus, tabasko un sāli un turpina putot. Visbeidzot, nepārtraukti putojot, pakāpeniski pievieno eļļu, līdz iegūta šķidra krējuma konsistence.
Vienā bļodā liek pusi olu, pusi sieru un marinētos gurķus, otrā bļodā – otru pusi olu, siera un skābētos gurķus. Abu bļodu saturu sajauc ar saputoto majonēzi.
Lai labi garšo!
Abi gardēži šoreiz no Valmieras puses – gan Mārtiņš Sirmais, gan Normunds Baranovskis, tādēļ kopā sarunājuši gatavot ko par godu Valmierai – īstus un garšīgus Valmieras salātus.
Tā kā neviens negrib piekāpties kādi gurķi receptē jāliek, taps veselas divas Valmieras salātu receptes. Atliek vien sagādāt visu nepieciešamo.
Normunds dosies uz Iecavu, kur top zeltaini gardā "Iecavnieks" rapšu eļļa, kas tiek dēvēta par "Ziemeļu zeltu", jo mums taču neaug olīvas.
Mārtiņš Sirmais savukārt dodas brīvos apstākļos turētu vistu olu meklējumos un vienas tādas – Valdemārpils tuvumā ir – "Laimīgo Vistu olas". Tā nu viņam ļaus starp balandām un kumelītēm kopā ar vistām meklēt olas, gluži kā bērniem Lieldienās.
Izgaršo Latviju visā tās krāšņumā raidījuma "Izgaršo Latviju" jaunajā sezonā svētdienās pulksten 18.20 kanālā TV3 un pēc tam arī portālā "tv3.lv" un platformā "TV3Play".
Ir laiks uzzināt, kuri ir paši iemīļotākiem mūsu zemes produkti, ko ar savu balsojumu šosezon izvēlējāties jūs, skatītāji. Rimi gardēži – Normunds Baranovskis, Mārtiņš Sirmais, Mārcis Mitrēvics, Liene Zemīte un Ilze Auzere ir īsti Latvijas patrioti, Latvijas garšas pazinēji un pētnieki, kā arī jaunu garšu eksperimentētāji. Viņi apceļos visu Latviju, lai kopīgi radītu mūsdienu Latvijas garšu.
