Dokumentālā filma ļauj iepazīt tradicionālo, visā pasaulē iemīļoto korejiešu virtuves pērli – kimči

Dokumentālā filma "Neticamais kimči stāsts" stāsta par Korejas saimniecēm, kuras no paaudzes paaudzē nodod kimči noslēpumu. Ikvienai saimniecei ir savu veidi kā izcelt, bagātināt sarežģīto un daudzveidīgo kimči garšu.

Kimči ir garšviela, ēdiena sastāvdaļa, mērce un piedeva – tik bagātīgs ir pielietojums.

Tradicionālais korejiešu ēdiens, tiek gatavots no dārzeņiem, ķiploka, ingvera, čili pipara, sāls, zivju mērces un parāda dažādu garšu buķeti – saldu, skābu un pikantu. Maisījumu marinē un raudzē, tas senatnē bija veids, kā saglabāt dārzeņus ziemas mēnešiem.

Garša ir atkarīga ne tikai no dārzeņiem, bet arī sāls, cukura un zivju eļļas daudzuma, kā arī fermentācijas ilguma.

Tā kā kimči ir raudzēts ēdiens, tad tā visizteiktākā garša ir skāba. Pienskābe, kas izdalās fermentācijas laikā, rada pikantu, asu garšu, kas atgādina skābus kāpostus. Ja ēdiena gatavošanā izmanto ķiploku, tad garša kļūst vēl izteiktāka.

Kāposti ir visizplatītākais dārzenis, ko izmanto kimči pagatavošanai, lai gan bieži tiek izmantoti arī burkāni, redīsi, gurķi un lociņi. Ir simtiem kimči recepšu, kas atšķiras atkarībā no reģiona un sezonas, kurā tiek gatavots ēdiens.

Korejiešu kultūrā kimči tiek pasniegts gandrīz katrā ēdienreizē. Kimči tiek pievienots ceptiem rīsiem, nūdelēm, sviestmaizēm un pat picām, lai sniegtu īpašo garšu un aromātu.

"Neticamais kimči stāsts" eksperti uzsver, ka kimči ir lielisks vegānu ēdiens, jo sastāvā ir tikai augu izcelsmes sastāvdaļas.

Pavāri norāda, ka dārzeņu pagatavošana var aizņemt nedaudz laika, bet tāpat kā citi raudzēti ēdieni un dzērieni, kimči ir ar bagātīgu uzturvērtības profilu un var uzglabāties ledusskapī pat pusgadu.

Iepazīsti noslēpumaino, veselīgo un daudzšķautnaino Korejas virtuves pērli filmā "Neticamais kimči stāsts".

Skaties šo un citus šovus un seriālus Go3 televīzijā!