Dzērveņu suflē ar vaniļas mērci
Aktrise Madara Botmane ēst gatavo nelabprāt, tāpēc viņa cerēja, ka šefpavārs Lauris Aleksejevs viņu lutinās un daudz strādāt neliks. Kopš ģimenē ienācis dēliņš, no laika pavadīšanas virtuvē izvairīties nevar.
Madara stāsta, ka pēdējā laikā viņai aizvien vairāk patīkot vienkāršas garšas – cepti kartupeļi ar īstu lauku krējumu, piemēram. Laura virsvadībā tapa kale salāti ar riekstiem, ceptas liellopa ribiņas ar svaigiem kāpostiem un desertā – dzērveņu sufle ar šokolādes konfekti un vaniļas mērci.
Sastāvdaļas
Vaniļas mērcei
- 400 ml saldais krējums;
- Miza no 1/2 citrona;
- 4 olu dzeltenumi;
- 1/3 tase cukura;
- 1 tējkarote vaniļas cukura.
Suflē
- 200 g dzērvenes;
- 150 g dzērveņu ievārījuma;
- 1/3 tase cukura;
- 6 konfektes/trifeles;
- 1/4 tase kukurūzas cietes;
- 4 olu baltumi;
- 1 tase cukurs olbaltumiem;
- Citronu sula no 1/2 citrona.
Pagatavošana
- Lai pagatavotu vaniļas mērci, olu dzeltenumus sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru. Saldo krējumu uzsilda ar citronu miziņu, sajauc ar olu-cukura kulteni, intensīvi maisa līdz masa nedaudz sabiezē (aptuveni 30 sekundes), pārlej vēsā traukā, lai atdziest. Saldo krējumu būtiski nepārkarsēt, lai olu -cukura masa nekļūst par omleti.
- Gatavo suflē – dzērvenes pannā sajauc ar cukuru un ievārījumu, karsē. Kukurūzas cieti izšķīdina 50 ml ūdens. Iejauc karstajā dzērveņu masā. Intensīvi maisa līdz dzērveņu masa sabiezē. Izņem no pannas, atdzesē.
- Olu baltumus saputo ar citronu sulu, pakāpeniski pievieno cukuru, puto līdz stingrām putām. Putotajam olas baltumam pievieno atdzesētu dzērveņu masu. Pilda suflē traukos vai knelielās krūzītēs, kuras iesiestas ar sviestu un izbārstītas ar cukuru. Trauciņos iepilda pusi masas, ieliek šokolādes konfekti un iepilda atlikušo pusi masas. Pirms gatavošanas uzglabā saldētavā.
- Gatavo sakarsētā krāsnī, ūdens peldē 180 grādos 16 minūtes. Gatavojot suflē būtiski nevērt vaļā cepeškrāsns durvis, lai suflē nesaplok.
- Pasniedz karstu ar vaniļas mērci, lejot to ar dakšiņu izveidotā bedrītē centrā.
Lai labi garšo!
Madaras un šefpavāra rosīšanās virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
