Sirsnīgie Valentīndienas salāti ar vistu sirdīm

Daži no tiem būs burtiski sirdis un patiesi pārsteigs Kaspara viesus. Savukārt deserts – dubļu kūka, gan radīs sajūsmu, neraugoties uz to, ka sāļajā karamelē Žanis izmantos sojas mērci.

Sastāvdaļas

• 800 g vistu sirdis;
• 30 g medus;
• 2 gab. greipfrūti;
• 200 ml Tumšais alus;
• 200 g lapu kāposts jeb kalē;
• 200 g fenhelis;
• 1 gab. citrons;
• 300 g eļļas;
• 30 g sāls;
• 50 g sviests;
• 50 g zemesrieksti;
• 200 g vīnogu kauliņu eļļas;
• 100 g rukolas
• 1 gab. ķiploka;
• 10 g cukura.

Pagatavošana

• Vistu sirdīm nogriež tauciņu, tad sajauc ar sāli, alu, sakapātiem ķiplokiem un medu.
• Ļauj vismaz stundu samarinēties. Vistu sirdis nokāš un alus marinādi novāra vismaz 3 reizes, lai izveidojas glazūra. Vistu sirdis apcep, pievieno glazūru un sviestu.
• Lapu kāpostus nogriež no cietajiem kātiem un apcep uz ieeļļotas pannas, pievienojot sāli.
• Blenderī liek zemesriekstus, ķiplokus, citrona sulu, cukuru, rukolu un blenderē,
• kamēr izveidojas viendabīgas masas mērce.
• Greipfrūtiem nogriež mizu un izgriež filejas.
• Fenheli sagriež plānās šķēlēs un liek ledus ūdenī, lai paliek kraukšķīgs.
• Apceptos kāpostus kārto uz šķīvja, pārlej ar rukolas pesto. Uz lapām izkārto apkaramelizētās vistu sirdis un dekorē ar fenheli un greipfrūtu filejām.

Lai labi garšo!

Noskaties, kā Kaspars ar šefpavāru rosās virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.