Paniņu un rozmarīna panna cotta

Abi ar šefpavāru Žani Raivo Behmani gatavos pīļu aknu musu uzkodā, cūkgaļas šniceli panko rīvmaizē, savukārt desertā Žanis izmantos paniņas un gatavos rozmarīna panna cotta.

Sastāvdaļas

• 300 ml paniņas;
• 125 ml cukurs;
• 8 g rozmarīns;
• 200 ml saldais krējums;
• 25 g želatīns;
• 1⁄4 citrona sula;
• 200 g upenes
• 100 g cukurs;
• Cukurvate dekoram;
• 1 gab. laima miza.

Pagatavošana

• Bļodā lej saldo krējumu, citrona sulu, pievieno cukuru un ieplūkā iekšā rozmarīna lapiņas. Tad liek uz plīts un izkarsē, lai rozmarīna garša ievilktos saldajā krējumā.
• Kad saldais krējums atdzisis, tad izkāš caur sietu, lai atbrīvotos no rozmarīna lapiņām.
• Uzbriedina želatīnu (ieteiktu izmantot želatīna plāksnes).
• Želatīnu izkausē un lej klāt saldā krējuma masai. Tad pievieno paniņas, izmaisa un liek ledusskapī sastingt.
• Upenes liek katliņā ar cukuru un savāra ievārījumā. Upeņu ievārījumu kārto uz krēma, dekorē ar cukurvati un uzrīvē laima mizu.

Lai labi garšo!

Noskaties Ģirta un šefpavāra rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.