"Michelin" turpina vērtēt Latvijas restorānus – jau trešo gadu mūsu valsts ir daļa no pasaules prestižākā gastronomijas ceļveža. Un šovakar Rīgā pasniegtas jaunākās "Michelin" atzinības. Latvijas restorānu nozare raugās nākotnē ar arvien lielākām ambīcijām.
Latvija "Michelin Guide" ceļvedī ir jau trešo gadu, un šogad tajā iekļauti 34 restorāni, trīs no tiem pirmo reizi, savukārt zvaigznes saglabājuši "John Chef Hall" un "Max Cekot" restorāni.
Kristaps Sīlis
restorāna "John Chef’s Hall" šefpavārs
"Skaidrs, ka tās lielākas izmaiņas ir tad, kad iegūst pirmo reizi, jo tad visi, kuriem tas restorāns varbūt nelikās interesants, visiem viņš liekas interesants, jo tas pievērš sev uzmanību. Mums bija pusgada garumā, pat vairāk bija norezervēts trīs mēnešus uz priekšu. Es noteikti gribētu, lai Latvijā ir daudz vairāk restorānu ar "Michelin" zvaigzni, tas vairāk palīdzētu mūsu kultūrai, tūrismam attīstīties, bet skaidrs, ka ir smagi jāstrādā, lai to dabūtu."
Savukārt "Zaļo zvaigzni" par ilgtspēju jau trešo gadu saņem "Pavāru māja". Divi restorāni pievienojušies apbalvojumam "Bib Gourmand", kurus piešķir restorāniem, kas piedāvā lielisku ēdienu par pieejamu cenu, savukārt trīs restorāni gastronomijas ceļvedī "Michelin Guide" iekļauti pirmo reizi.
Aļona Stepanova
restorāna "Māsa" īpašniece
"Mēs saņēmām vasarā to anketu, un bija baumas, ka, ja mēs saņēmām to anketu, tad mēs jau esam iekļauti, tāpēc it kā mēs no vasara jau gaidām, bet šodien no rīta tāpat bija bailes, saņemsim vai ne, tagad mēs esam ļoti laimīgi."
Par to, ko tas nozīmē restorānam iekļūt "Michelin Guide", stāsta restorāna "Māsa" īpašnieks Sergejs Stepanovs: "Es domāju atpazīstamība, jo es pats ceļojot daudz izmantoju "Michelin Guide", lai saprastu un izvēlētos vislabākās vietas."
Prestižās "Michelin" zvaigznes piešķir restorāniem, kas izceļas ar augstas kvalitātes ēdienu un meistarīgu izpildījumu. Zvaigznes tiek piešķirtas uz vienu gadu – pēc tam restorāni tiek vērtēti atkārtoti.
" Lauris Aleksejevs
Latvijas Restorānu biedrības viceprezidents, restorāna "36. līnija" šefpavārs un īpašnieks
"Man šķiet, ka vēl vienai zvaigznei vajadzētu nākt klāt, ja šogad tas nenotiek, tad nākamgad, tiem, kam jau ir pa zvaigznei, tiem jābūt kā lielam motivatoram dabūt otro zvaigzni, un es domāju, ka mēs visi kopā priecātos, ja Latvijā būtu vēl vairāk restorānu vismaz ar vienu zvaigzni, kas arī ir ļoti liels sasniegums.
Pasākumā pasniegtas arī īpašas balvas jaunajiem šefpavāriem, restorānu komandām un servisa profesionāļiem. Tikmēr "Michelin" eksperti saglabā vērtēšanas procesu pilnīgā slepenībā – inspektoru vizītes notiek anonīmi, un konkrētie atlases kritēriji netiek publiskoti.
Vita Balode
LIAA pārstāve
"Kā šis process notiek, tas tiek ļoti rūpīgi sargāts noslēpums. Šī ir viena no pasaules prestižākajām un vecākajām organizācijām, es neteikšu, ka šī sadarbība ir ļoti vienkārša, mēs esam jaunpienācēji viņiem un pēc būtības varbūt neesam viņiem tik ārkārtīgi svarīgs tirgus, bet mēs runājam, mēģinām pārliecināt viņus, kā mēs varam sevi labāk parādīt, un viena no idejām, domām, ko mēs varam attīstīt, ir nākt kopā ar visiem trijiem Baltijas valstu pārstāvjiem un veidot vienu Baltijas "Michelin" pasākumu."
Apvienojoties vienotā Baltijas "Michelin" ceļvedī, iegūtu lielāku publicitāti, un ieguvums būtu visām trim valstīm – uzsver Latvijas Investīciju un attīstības aģentūrā. Šāds kopīgs reģionāls izdevums dotu plašāku atpazīstamību Baltijas restorāniem un palīdzētu veicināt gastronomisko tūrismu visā reģionā. Latvija šajā ceļā ir tikai sākumā, bet jau tagad redzami konkrēti rezultāti – augstāks līmenis un arvien lielāka atzinība pasaules garšu kartē.
