Cīņā par "Michelin" zvaigznēm jaunpienācēji un stabilas vērtības – publicē jauno ceļvedi

No jaunākajā ceļvedī iekļautajiem restorāniem 27 atrodas Rīgā, bet septiņi citviet Latvijā.

Apbalvojumus "Bib Gourmand", kurus piešķir restorāniem, kas piedāvā lielisku ēdienu par pieejamu cenu, saglabā pērn ieguvušie restorāni "Snatch", "Shōyu" un "Milda", un tiem pievienojušies arī "SMØR Bistro" un "H.E. Vanadziņš".

Jau ziņots, ka pērn oktobrī "Michelin" ceļvedī tika iekļauts 31 Latvijas restorāns, tostarp "Michelin" kvalitātes zvaigzne tika piešķirta restorānam "John Chef’s Hall", bet zvaigzni saglabāja restorāns "Max Cekot Kitchen".

"Michelin" zaļo zvaigzni jeb ilgtspējas apbalvojumu saglabāja restorāns "Pavāru māja".

"Michelin Selected Restaurants" ceļvedī pērn tika iekļauti pieci jauni restorāni – "B7", "Babo", "Lowine", "Seasons" un "Stage 22".

Noskaties: Vai kāds Latvijas restorāns iegūs otro "Michelin" zvaigzni?

Prestižās "Michelin" zvaigznes tiek piešķirtas restorāniem, kas piedāvā kvalitatīvus ēdienus, ievērojot piecus universālus kritērijus – sastāvdaļu kvalitāti, garšu harmoniju, tehnikas meistarību, šefpavāra personību, kas izpaužas viņa virtuvē, un, kas ir tikpat svarīgi, konsekvenci gan visā ēdienkartē, gan arī laika ritējumā.

Zvaigznes piešķir uz vienu gadu – pēc tam žūrija atkārtoti apmeklē restorānu. Dažreiz restorāni mēdz arī zaudēt zvaigznes, norāda LIAA.

Viena "Michelin" zvaigzne tiek piešķirta restorāniem par "augstas kvalitātes pavārmākslu, kur ir vērts piestāt", divas – par "izcilu pavārmākslu, kuras dēļ var novirzīties no plānotā maršruta" un trīs – par "izcilu virtuvi, kas pelnījusi īpašu braucienu".