Latvija startē "Bocuse d’Or" finālā: 14. vieta pēc sarežģīta un emocionāla ceļa
Latvijas komanda – restorāna "Ferma" šefpavārs Nils Ģēvele un viņa palīdze Agate Batraga – pasaules prestižākā pavāru konkursa Bocuse d’Or finālā ieguvusi 14. vietu, sacenšoties ar 24 citu valstu kulināro eliti. Šī konkursa finālā Latvija startēja pirmo reizi.
Konkursā Bocuse d’Or Nils Ģēvele un Agate Batraga gatavoja vairākus ēdienus, ar kuriem vispirms bija jāizdekorē divas īpašas plates, bet pēc tam – jāservē uz šķīvjiem. To pagatavošanai bija piecas stundas un 35 minūtes.
Uz pirmās plates tika pasniegts omārs un akmens asaris ar seleriju un tās kātu, bet otrā plate sastāvēja no stirnas muguras veselā gabalā, pīrāga, kas gatavots no stirnas pleca un fuagras jeb pīles aknām, kā arī valstij raksturīgas nacionālās uzkodas, kur Latvijas komanda izcēla bumbiera un dzērveņu garšas.
Tāpat komandām bija jāgatavo ravioli ar dzidrinātu buljonu; Latvijas komanda tā pildījumā izvēlējās izmantot karamelizētus sīpolus ar lēni gatavotu olas dzeltenumu.
Ģēvele neslēpj, kopumā esmu ļoti gandarīts gan par rezultātiem, gan par iespēju piedalīties "Bocuse d’Or" konkursā un redzēt, kā tas tiek organizēts.
Nils Ģēvele
"Mums no paša sākuma līdz pat fināla dienai būšana Lionā bija kā brišana pa neiestaigātu pļavu – ja aizejam nepareizā virzienā, ir jāiet atpakaļ; ja zāle ir garāka, jāmēģina tā iemīt. Savukārt pārējām valstīm tas ir kā brauciens pa lielceļu, kura malā izvietotas ceļazīmes un kur katrs posms ir zināms. Man ir prieks būt pirmajam, kurš izdzīvo pamata lietas, lai pēc tam, līdzīgi kā tas notiek citās valstīs, varētu palīdzēt nākamajiem kandidātiem."
Latvijas komandu "Bocuse d’Or" finālā pārstāvēja restorāna "Ferma" šefpavārs Nils Ģēvele, kuram gatavošanas procesā palīdzēja konkursa "Latvijas Gada pavārs 2024" uzvarētāja Agate Batraga.
Bocuse d’Or" ir pasaulē prestižākais kulinārijas konkurss, kas notiek reizi divos gados Lionā, Francijā.FOTO: PUBLICITĀTES FOTO
Savukārt komandas trenere un Latvijas "Bocuse d’Or" prezidente Svetlana Riškova sekoja līdzi laika grafikam. Latvijas komandu konkursā pārstāvēja arī iepriekšējo gadu "Bocuse d’Or" Eiropas atlases Latvijas kandidāts Dinārs Zvidriņš, kurš bija degustācijas žūrijā.
"Bocuse d’Or" ir pasaulē prestižākais kulinārijas konkurss, kas notiek reizi divos gados Lionā, Francijā. Konkursu 1987. gadā izveidoja leģendārais šefpavārs Pols Bokuss (Paul Bocuse), un tas ir kļuvis par pasaules gastronomijas "olimpiskajām spēlēm", pulcējot izcilākos pavārus no visas pasaules.
