Divas uzturvielām bagātas receptes: sātīgi salāti un eksotisks rīsu pudiņš

Siltie sātīgie pavasara salāti

Sastāvdaļas

• 150 g pērļu kuskusa, grūbu vai bulgura;
• 1/2 tējk. sarkanās paprikas pulvera;
• 1/2 tējk. malta koriandra;
• 1/2 tējk. karija;
• 1/2 tējk. sāls;
• 1 tējk. sezama sēklu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas vai rapšu eļļas;
• 3 ēdamk. citrona sulas;
• 200 g sparģeļu;
• 200 g redīsu;
• 2-3 burkāni;
• 400 g konservētu turku zirņu;
• 100 g spinātu lapu;
• 30 g pesto mērces;
• 150 g grieķu jogurta;
• zaļumi rotājietšanai.

Pagatavošana

• Pagatavo kuskusu, bulguru vai grūbas līdz vidējai gatavības pakāpei (al dente).
• Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Burkānus pārgriez gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām (atkarībā no burkānu biezuma). Redīsus pārgriez uz pusēm. Sparģeļus sagriez 2-3 daļās.
• Lielā bļodā sajauc eļļu kopā ar sāli, citrona sulu un garšvielām. Pievieno sagrieztus dārzeņus un apmaisi garšvielu eļļā. Pārliec uz cepamās paplātes
• Tajā pašā bļodā liec turku zirņus, pievieno sezama sēklas, apmaisi un pārliec uz citas cepamās paplātes.
• Dārzeņus un zirņus liec cepties uz aptuveni 20 minūtēm, līdz ir gatavi, bet vēl nedaudz kraukšķīgi.
• Sajauc pesto ar jogurtu, izveidojot salātu mērci.
• Kārto salātus – šķīvja pamatnē liec spinātu lapas, virsū kārto ceptus dārzeņus, tad uzber graudaugus, tad turku zirņus. Vienmērīgi apslakiet ar mērcīti, rotā ar zaļumiem un pasniedziet uzreiz.

Vaniļas – kokosriekstu rīsu pudiņš

(4-6 porcijām, gatavošanas laiks 25 min + atdzesēšanas laiks)

Sastāvdaļas

• 100 g apaļo šķirņu rīsu;
• 800 g piena;
• 100 g kokosriekstu piena;
• 40 g cukura;
• 1 vaniļas pāksts vai 1 tējk. vaniļas pastas/vaniļas cukura;
• 3/4 tējk. sāls;

Angļu krēmam

• 3 olu dzeltenumi;
• 25 g cukura;
• 180 g piena;
• 150 g kokosriekstu piena;
• 1 vaniļas pāksts vai 1 tējk. vaniļas pastas/vaniļas cukura;

Pasniegšanai

• kokosriekstu skaidiņas;
• mango;
• marakuja;
• citi augļi/ogas pēc vēlmes.

Pagatavošana

• Noskalotus rīsus uzvāri pienā un kokosriekstu pienā kopā ar cukuru, vaniļu un sāli.
• Vāri uz lēnas uguns ~25 min, ik pa laikam apmaisot. Pēc 20 minūtēm pārbaudi rīsu gatavību –  tiem ir jābūt mīkstiem, ja nav, tad turpini vārīt līdz tie ir gatavi (gatavošanas laiks ir atkarīgs no rīsu šķirnes un citiem faktoriem, tāpēc ir svarīgi noteikt to gatavību pagaršojot).
• Noņem no plīts, pilnībā atdzesē. Pirms pasniegšanas pielej dažas ēdamk. piena, ja vēlies nedaudz šķidrākus.
• Trauciņā sajauc olas dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru/pastu.
• Uzvāri pienu kopā ar kokosriekstu pienu, pakāpeniski pielej to olu dzeltenumu masai, visu kārtīgi samaisot ar slotiņu.
• Pārlej atpakaļ katliņā un uz lēnās uguns, konstanti maisot, uzvāri līdz krēms sabiezē.
• Noņem no plīts, noklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.
• Pasniedz rīsu pudiņu kopā ar angļu krēmu, rotājot ar mango gabaliņiem, marakujas mīkstumu, kokosriekstu skaidiņām vai citiem augļiem un ogām pēc vēlmes.

Lai labi garšo!