Pavasara rulete ar ceriņiem un citronu

Ceriņu ziedēšanas un rabarberu laiks ir kopā, tāpēc Līga iesaka ruleti gatavot arī no rabarberiem.

Sastāvdaļas

Biskvītam

• 10 olas;
• 10 ēdamkarotes cukura. Es lieku mazāk, bet parasti liek 10;
• 10 ēdamkarotes miltu;
• vaniļa vai vaniļas cukurs pēc garšas.

Maskarpones krēmam

• apmēram 200 g mascarpone;
• apmēram 200 ml saldā krējuma;
• 3 ēdamkarotes citrona sulas;
• nedaudz sarīvētas citrona miziņas;
• 3 ēdamkarotes pūdercukura. Es lieku vienu, jo nepatīk salds;
• 1/4 daļa glāzes ceriņu ziedu;
• Citrons;
• Rabarberi,
• Dzērveņu ievārījums vai dzērvenes.

Pagatavošana

• Olu dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļu, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Sijājot pievieno miltus.
• Olu baltumus saputo stingrās putās un uzmanīgi iecilā dzeltenumu masā. Viegli, ar karoti ceļot masu pāri putām, lai saglabātos gaisīgums.
• Ceriņu ziedus rūpīgi izplūc no zaļajām daļām, nomazgā, nosusina un sajauc ar pūdercukuru. Atstāj uz vairākām stundām, lai izdalās liekais mitrums un kļūst izteiktāks aromāts.
• Veidnē lej daļu biskvīta mīklas, pa virsu liek sagatavotos ceriņu ziedus un sarīvētu citrona miziņu, tad pārlej ar atlikušo mīklu.
• Citās sezonās citrona vietā var izmantot smalki sagrieztus rabarberus, kas iepriekš apbērti ar pūdercukuru un notecināti no liekās sulas.
• Cep 180°C temperatūrā līdz biskvīts kļūst zeltains un viegls.
• Saldo krējumu saputo atsevišķi.
• Mascarpone atsevišķi saputo ar citrona sulu, citrona miziņu un pūdercukuru. Masa jāputo uzmanīgi – pārāk ilgi blendējot, krēms var kļūt graudains.
• Kad abas masas gatavas, tās saudzīgi sajauc kopā.
• Lai krēms iegūtu viegli rozā toni, var pievienot nedaudz dzērveņu ievārījuma vai saspaidītas dzērvenes. Dzērvenes piešķir ne tikai krāsu, bet arī nelielu svaiguma un skābenuma noti, kas ļoti labi sader ar ceriņiem un citronu.

Lai labi garšo!