Gardā ābolu‑biezpiena tarte, ko gribēsies cept atkal un atkal

Sastāvdaļas 24 cm tartes formai.

Pamatnei

• 200 g kviešu miltu;
• 35 g mandeļu miltu;
• 60 g pūdercukura;
• 140 g auksta sviesta;
• 25 g olu dzeltenumu;
• 10 g skābā krējuma (25%);
• 10 g medus;
• 1 tējk. vaniļas pastas;
• 1/3 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls.

Biezpiena pildījumam

• 670 g biezpiena;
• 3 lielas olas;
• 85 g cukura;
• 85 g mannas;
• 85 g sviesta (izkausēts, bet ne karsts);
• nepilna 1 tējk. vaniļas pastas.

Virsiņai

• 3–4 Antonovkas āboli;
• kanēļa un cukura maisījums pārkaisīšanai.

Pagatavošana

• Bļodā sajauc kviešu un mandeļu miltus, pūdercukuru, cepamo pulveri un sāli.
• Pievieno aukstu, gabaliņos sagrieztu sviestu un ar pirkstiem visu ātri saberž drupačās.
• Iemaisa olu dzeltenumus, krējumu, medu un vaniļu.
• Samīca viendabīgu mīklu, ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz kādu stundu atpūsties.
• Sakarsē krāsni līdz 180°C.
• Atdzesēto mīklu izrullē apaļu un vienmērīgi ieklāj 24 cm tartes formā, ar pirkstiem izveidojot un piespiežot skaistas, augstas maliņas.
• Virsū klāj cepampapīru un ieber smagumu (piemēram, kaltētas pupiņas). Liek cepeškrāsnī apcepties apmēram 10–15 minūtes. Tad uzmanīgi noņem papīru ar pupiņām.
• Kamēr pamatne cepas, sagatavo pildījumu – visu (izņemot mannu) sablendē viendabīgā masā. Iemaisa mannu un atstāj masu uz 10–15 minūtēm uzbriest.
• Sagatavoto biezpiena masu lej iekšā iepriekš apceptajā tartes pamatnē un vienmērīgi izlīdzina.
• Ābolus nomizo, izgriež serdes un sagriež glītās, vienādās šķēlītēs (es gan baigi steidzos un īsti vienādas nesanāca).
• Kārto tās pa apli, iespiežot biezpienā.
• Virsmu pārkaisa ar kanēļa un cukura maisījumu.
• Cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī vēl aptuveni 40–50 minūtes, līdz biezpiens ir sarecējis un mīklas maliņas ieguvušas skaisti zeltainu toni.
• Pirms griešanas ļauj tartei atdzist, lai tā kļūst stingra un tur formu.

Lai labi garšo!