Kāpēc nemēģināt zupu ar rabarberiem, ja ir skābeņu zupa? Rabarberu frikadeļu zupas recepte
Man patīk eksperimentēt virtuvē, neslēpj ēdienu bloga "Aina gatavo" veidotāja Aina Pitrāna. "Ja izdodas un garšo, tad dalos ar recepti. Zinu, ka citi liek gabaliņos sagrieztus rabarberus kopā ar to jaunajām lapiņām, tāpat kā skābenes. Tā kā man lapu nebija, tikai kāti, tad neriskēju atstāt gabaliņos, bet izvārīju atsevišķi un sablendēju tos. Garša līdzīga skābeņu zupai un ar rabarberiem skābums ir nedaudz maigāks," stāsta A. Pitrāne.
Ja kādam šāds zupas salikums liekas dīvains, A. Pitrāne atgādina: "Rabarbers ir dārzenis. Sākumā to izmantoja tikai sāļajos ēdienos, tikai pēc tam jau sāka lietot arī saldajos. Ja ir jauni rabarberu dzinumi, tad to jaunās lapiņas arī kādreiz lika zupās tāpat kā skābenes."
Sastāvdaļas
- 2 litri ūdens vai gaļas buljons;
- 150 g rabarberi;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 neliels sīpols;
- 3-4 kartupeļi;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 2 olas;
- 400 g maltās gaļa;
- 150 g kūpināts bekons;
- zaļumi (pētersīļi, dilles);
- sāls, pipari, cukurs un citas garšvielas pēc garšas;
- lauru lapa.
Pagatavošana
- Izvāra olas un atdzesē.
- No 2 litriem ūdens vai buljona paņem 200 ml un lej katliņā. Liek uz uguns vārīties kopā ar rabarberiem. Apmēram 10 min.
- Vārītas olas kopā ar rabarberiem un visu šķidrumu sablendē līdz viendabīgai masai.
- Sīpolus smalki sagriež, ķiploku izspiež un burkānu sarīvē. Apcep visu uz pannas. Sākumā sīpolu ar ķiploku, tad pievieno burkānu un cep līdz gatavībai.
- Sagriež smalki bekonu un apcep. Pievieno to pie maltās gaļas masas kopā ar garšvielām, zaļumiem, sāli un pipariem pēc garšas. Visu labi apmaisa un liek konditorejas maisiņā.
- Katliņā lej 1,8 litri ūdens vai buljona un uzvāra. Ar konditorejas maisiņa palīdzību un virtuves šķērēm veido nelielas frikadeles. Var veidot arī ar rokām.
- Kad frikadeles uzpeld, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, apceptu burkānu kopā ar sīpolu un ķiploku. Vāra kamēr kartupeļi ir gatavi.
- Pašās beigās pievieno rabarberu olu masu, sāli, cukuru pēc garšas un lauru lapu. Vāra vēl kādas 5 minūtes.
- Kad zupa gatava, izslēdz to un pievieno zaļumus. Ļauj tai pastāvēt kādas 10 minūtes un var pasniegt kopā ar krējumu.
Lai labi garšo!
Iedrošinot A. Pitrāne teic: "Vienkārši mēs neesam pieraduši. Mums rabarberi asociējas tikai ar ķīseli un plātsmaizēm, bet īstenībā ir tik ļoti daudz citu interesantu recepšu ar to. Gan gaļu marinē rabarberos, gan dārzeņu sautējumos liek, gan dažādos salātos. Man ļoti garšo skābeņu zupa. Šī arī sanāca interesanta un noteikti gatavošu vēlreiz, tikai varbūt frikadeļu vietā kārtīgu gaļas buljonu un gaļas gabaliņiem. Ar rabarberiem sanāk maigāks skābums."
Vairāk Ainas Pitrānes receptes atradīsi šeit.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
