Pagatavo igauņu Meteņu desertu – tradicionālo krēmmaizīti vastlakukl

Igauņiem Meteņos bija tradīcija ēst griķu pankūkas. Igaunijas Brīvdabas muzeja ēdināšanas vadītāja Žanna Tamberga sacīja, ka krējuma bulciņa ir salīdzinoši jauna tradīcija, kas veidota pēc zviedru paražām un semlas parauga.

"Vēsturiski vastlakukl ir pavisam jauna lieta. Šī tradīcija sāka izplatīties kaut kad 20. gadsimta sākumā, varbūt 19. gadsimta beigās. Un galvenokārt bagātnieku aprindas. Lauku ļaudis ar tiem nebija īpaši pazīstami," ERR skaidroja Tamberga.

Mūsdienās bulciņa ar krēmu šķiet kā sens igauņu Meteņu cienasts. Visi precīzi zina, kādam tam jābūt.

Ja tagad dosies uz Igauniju, tad noteikti kādā no konditorejām to varēsi nobaudīt. Bet var arī mājās pats pagatavot tradicionālo igauņu vastlakukl.

Igauņu tradicionālā Meteņu krēmmaizīte jeb vastlakukl

Tas būs tradicionāls Meteņu deserts pēc zirņu zupas un cūkgaļas kājām. Pēc šīs receptes būs 15, 16 maizītes. Gatavošanas laiks būs apmēram 2 stundas 30 minūtes.

Skatoties igauņu Meteņu maizītes recepti – bulciņai ir viena recepte, bet pildījuma krēma variāciju gan ir daudz. Ja gatavosi savu iecienītāko krēmu un pildīsi, arī varēsi saukt par igauņu Meteņu maizīti.

Sastāvdaļas

• 500 ml piena;
• 25 g sausais raug;
• 800 g parastie milti, kas tiek sadalīti uz pusēm un izsijājiet pirms lietošanas;
• 3 ēdamkarotes cukurs;
•  1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote Maltas kardamona sēklas;
•  200 g sviests (vai cepšanas margarīns);
• 2 olas.

Pildījumam

• 400 ml saldais krējums;
• 40 g cukurs;
• 2 tējkarotes citronu sulas.

Pagatavošana

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
• Izšķīdiniet raugu remdenā (37°C) pienā un cukurā.
• Pievienojiet apmēram pusi no miltu daudzuma, kas sajaukts ar sāli un samaisiet.
• Apkaisiet ar nedaudz miltiem, pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, lai uzrūgtu 1 stundu.
• Pievienojiet vēl miltus, kardamonu, izkausētu sviestu un sakulto olu. Rūpīgi mīciet mīklu, līdz tā atdalās no bļodas. Apkaisiet ar nedaudz miltu, pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, lai uzrūgtu apmēram 1 stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
• Rūgšanas laikā mīklu divas reizes apmaisa. No mīklas veido apaļas maizītes un liek uz ietaukotas/ar cepampapīru pārklātas cepešpannas, lai tās rūgst apmēram 15 minūtes.
• Pirms ievietošanas cepeškrāsnī maizītes apsmērē ar sakultu olu. Cep 200°C temperatūrā 15 minūtes.
• Ļauj maizītēm pilnībā atdzist.
• Kamēr maizītes dziest, saputojiet putukrējumu – saldo krējumu ar cukuru un citronu sulu stingrās pusēs, pildiet konditorejas maisiņā.
• No maizīšu augšdaļas nogriež plānu šķēli. Maizītes centrā pilda putukrējumu un virsū liek nogriezto maizes šķēli. Dekorē ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!