Piecas vienkāršas Jāņu siera receptes, kas būs pa spēkam katram

Tiem, kam negaršo tradicionālais Jāņu siers ar ķimenēm, var eksperimentēt un pagatavot, piemēram, sierāboliņa.

Jāņu siers no veikala piena ar ķimenēm vai sēklām

Līgo svētki nav iedomājami bez siera ar ķimenēm vai sēklām. Ēdienu blogā "Aina Gatavo" Aina Pitrāne dalījās ar savu Jāņu siera recepti.

"Atceros bērnībā mammu. Viņa uz gāzes plīts lika 10 litrīgo kanniņu ar lauku pienu un vārīja sieru. Tas bija vienmēr tik garšīgs. Tagad jau var veikalā nopirkt dažādu veidu sierus. Piedāvājums ir milzīgs. Tāpat arī recepšu ir daudz, un viena no tām ir šī," stāsta A. Pitrāne.

Sastāvdaļas

• 1 litrs piena 3,5 % (veikalu plauktos ir dažādi);
• 350 g biezpiens 9% (man patīk ar Jaunpils biezpienu gatavot);
• 2 olu dzeltenumi;
• 65 g sviesta;
• garšvielas (man bija ķimenes, sāls, ķiplokpipari, 5 sēklu maisījums).

Pagatavošana

• Pienu lej katlā, pievieno biezpienu sāk karsēt. Maisa ar karoti, lai atdalās sūkalas.
• Kad sūkalas atdalījušās, masu nokāš.
• Nokāsto masu pārliek atpakaļ katlā. Pievieno sviestu, olu dzeltenumus un izmaisa.
• Pievieno sāli un ķimenes, izmaisa. Šajā brīdī var likt arī citas garšvielas vai sēklas utt.
• Uz mazas uguns, visu laiku maisot, turpina sieru karsēt. Masai sāks mainīties konsistence.
• Kad siers atlec no katla malām, tas ir gatavs. Šajā brīdī to var pārlikt marlē vai traukā, kur tas nobriedīs.
• Ja vēlas stingrāku sieru, to nospiež zem sloga, atstājot ledusskapī līdz nākamajai dienai.

Mājās gatavots svaigais siers Līgo noskaņās

"Šo sieru ir ļoti vienkārši pagatavot un tas ir ļoti garšīgs un veselīgs," raksta ēdienu blogs "Instagram" @food_life_style_lv un aicina: "Siers ir gatavs ēšanai uzreiz. Viss process prasīs tikai 30 līdz 40 minūtes. Tas tiešām ir ļoti vienkārši. Pagatavo jau uz šiem Līgo svētkiem."

Sastāvdaļas

• 5 litri trekns piens;
• 10 olas;
• 1 litrs kefīrs;
• 1 ēdamkarote ķimenes;
• 1 ēdamkarote Itāļu stila garšviela, bet droši izmato garšvielu kura iet pie sirds;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes galda etiķis;
• Sviests trauku iesmērēšanai.

Pagatavošana

• Lielā katlā ielej pienu un kefīru.
• Karsē ik pa laikam apmaisot.
• Olas sakul ar sāli, ķimenēm un Itāļu garšvielu un pievieno pienam.
• Pienam pievieno etiķi, turpini karsēt nepārtraukti maisot, citādi piedegs.
• Maisi, maisi līdz piens sāks recēt un veidot biezpienam līdzīgus kunkuļus.
• Piens jāuzkarsē līdz vārīšanas temperatūrai.
• Liec izlietnē sietu, ieklāj tajā marli vai lina dvieli. Lēnām lej masu sietā, tā lai notek sūkalas.
• Nospied visas liekās sūkalas. Tas jādara kamēr siers ir karsts un nav sastindzis. Ja mājās ir liels siets ar smalkiem caurumiem, tad marli nevajag, vienkārši sūkalas nospied ar karoti.
• Trauciņus ietauko ar sviestu.
• Liec trauciņos kārtīgi noblietē ar karoti, lai siers iegūst viendabīgu masu.
• Liec ledusskapī atdzesēties uz pāris stundām.

Vienkārši pagatavojamais Jāņu siers

"Siera cenas veikalā liek saķert galvu," sociālajā medijā "Facebook" raksta Sarmīte Pīka, tāpēc viņa saviem draugiem piedāvā vienkāršu Jāņu siera recepti, kura ir pa spēkam katram. "Pie tam tas garšos labāk, nekā veikalā pirktais siers," saka Sarmīte Pīka.

Siera ritulītim nepieciešams

• 2 litri piena;
• 6 olas (brīvo vistu olām dzeltenāks viducītis, arī siers būs dzeltenāks.);
• 400 g skāba krējuma (es ņemu 20%);
• 1,5 ēdamkarote sāls;
• Ķimenes vai ķirbju sēkliņas.

Pagatavošana

• Pienu ar sāli un ķimenēm uzvāra.
• Olas ar skābo krējumu sakuļ un lēnā strūkliņā pievieno karstajam pienam un maisot vāra 3-4 minūtes, līdz atdalās sūkalas.
• Tad izkāš caur marlīti, un biezumus sasien un noslogo ar smagumu, lai veidotos siera ritulis.

Jāņu siers ar sierāboliņa sēklām

Jāņi nav iedomājami bez tradicionālā Jāņu siera. Mārīte Zizlāne ēdienu blogā @gatavo_marite piedāvā savu Jāņu siera recepti ar sierāboliņu.

Sastāvdaļas

• 2 l trekna piena;
• 800 g biezpiena;
• 80 g sviesta;
• 3 olas;
• sierāboliņa sēklas, ķimenes, sāls.

Pagatavošana

• Pienu silda kopā ar biezpienu. Nedrīkst uzvārīt.
• Nokāš, pievieno sviestu olas, ķimenes un sierāboliņa sēklas, visu maisa un karsē līdz masa paliek biezāka.
• Satin marlē, lai notek sula un noliek zem sloga vēsā vietā vismaz uz 12 stundām. Pārkaisa ar sāli.

Maigais olu‑kefīra Jāņu siers

"Pie durvīm svētki. Varbūt noder," vaicā Ina Štāle un padalās ar olu-kefīra siera recepti. "Derēs arī veikala piens, tikai jāizvēlas kvalitatīvs ar tauku procentu vismaz 3,5. Arī kefīru vēlams izvēlēties labu," portālam "tv3.lv" stāstīja Ina un par lielo olu daudzumu receptē saka: "Vajag gan! Un siers sanāk ļoti, ļoti maigs. Ar nosacījumu – nedrīkst vārīt. Līdzko sāk veidoties biezpiena graudi un sūkaliņas paliek dzidras – viss!"

Sastāvdaļas

• 3 l piens;
• 10 gb. olas;
• 3 glāzes kefīrs;
• Sāls, garšvielas.

Pagatavošana

• Olas mikserī sakuļ kopā ar sāli. Nepārtraucot kulšanu, pievieno kefīru.
• Grāpītī ielej pienu, pievieno olu-kefīra masu, kārtīgi samaisa. Uz vidējas uguns nepārtraukti maisot karsē, kamēr atdalās sūkalas. Pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas – ķimenes, dillītes, kiplokus vai ko citu.
• Kāstuvītī ieklāj dubultā salocītu marlīti, ielej siera masu, notecina sūkalas. Uzliek slogu un uz nakti liek ledusskapī.

Lai labi garšo!