Septiņi latviski ēdieni svētku galdam: Valmieras vai Rūjienas salāti, Dundagas krēms vai Sēlijas buberts

Esam apkopojuši gan klasiskās receptes, gan mūsdienīgās un modernās. Iespējams tev ir padomā vēl kāda latviska recepte, kas tiek gatavota no paaudzes paaudzē.

Valmieras salātu receptes

Valmieras salāti ir mūsu vēsture, klasiska vērtība, ko parasti pasniedz saldējuma trauciņos uz kātiņa. No 1965. gada līdz 1992. gadam vietā, kur šobrīd Valmierā izveidots tirdzniecības centrs "Valleta", atradās modernākais un lielākais universālveikals Vidzemē un restorāns "Gauja". Tieši tur šefpavāre Rūta Bušmane izstrādāja receptūru Valmieras salātiem. Recepte pieejama šeit.

Divas klasisko Valmieras salātu receptes – viena ar marinētiem gurķiem, otra ar skābiem raidījuma "Izgaršo Latviju" pagatavoja šefpavāri Mārtiņš Sirmais un Normunds Baranovskis.

"Majonēzi šoreiz putojiet paši, jo tikai tā var iegūt rapsim raksturīgo, mazliet rūgto un riekstaino garšu. Latvijā vēl neražo majonēzi, kas iegūta no rapšu eļļas," iesaka šefpavāri.

Recepte pieejama šeit.

Rūjienas salātu recepte

Arī Rūjienai ir sava salātu recepte. Īstie Rūjienas salāti būs tie, kuros nebūs ne majonēzes, ne piparu un nebūs aizmirsts par sinepēm un sīpoliem.

"Rūjienas salātu precīzu recepti bija saglabājusi un iedeva ilggadējā sabiedriskās ēdināšanas kalkulatore Marianna Dreimane. Viņa arī sazinājās ar Valmieras rajona tehnoloģi Mirdzu Ansoni. 1976. gadā iznācis arī buklets – Valmieras rajona firmas ēdieni," raksta Rūjienas Izstāžu zāles vadītāja Līga Siliņa.

Recepte pieejama šeit.

Sēlijas miltu buberts

Ierastāka buberta recepte ir ar mannā. Svētku reizē pagatavo Sēlijas saldo ēdienu – miltu bubertu. Līgas Vasiļūnas Sēlijas saldā ēdiena recepti – miltu bubertu, atradīsi šeit.

Dundagas krēms ar aveņu vai mango mērci

Inga Rubene un Anna Grase ēdienu blogā "Facebook" "Manas mammas receptes" un "Instagram" @manas.mammas.receptes piedāvā pagatavot savu Dundagas krēma recepti. Iespējams, kāds lasītājs iesauksies: "Tas taču Abavas krēms!" Šiem abiem Kurzemes desertiem ir tikai viena atšķirībā, ir vai nav rozīnes. Inga un Anna gatavo bez rozīnēm un sauc Dundagas krēmu.

Dundagas krēma recepti ar aveņu mērci atradīsi šeit.

Savukārt Ingas Rubenes un Annas Grases Dundagas krēma recepti ar mango mērci atradīsi šeit.

"Zutiņu" saimnieces mūsdienīgā Kurzemes skābputras versija

Kurzemes skābputra ir veldzējošs, sātīgs, veselīgs un īsteni latvisks vasaras ēdiens. Vien izlasot skābputras tradicionālo recepti, daudzi sāk gari vilkt: "Kā tad tā – jāskābē vairākas dienas, vai nu kāds ko tādu uzdrošinātos ēst, vai maz tas garšīgi?"

"Mieru, ļaudis! Kurzemes skābputra tik tiešām ir garšīga arī tad, ja to gatavojam mazliet mūsdienīgākā variantā," pārliecinoši saka z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote. Mūsdienīgāko vasaras skābputras pagatavošanas recepti atradīsi šeit.

"Zutiņu" saimnieces gardās un saldās Vidzemes "pūpolputras"

Z/s "Zutiņi" saimniece Rūta Beirote ir vidzemniece un viņas saimniecība piedāvā speltas grūbas. Kamēr gaidi svaigās ogas, apskati ziemas krājumus un vāri ķīseli no kādas pērnā gada zaptes.

Recepte pieejama šeit.

Saldais un sāļais rupjmaizes kārtojums

Lai arī ierastāks ir saldais rupjmaizes kārtojums, šefpavārs Raimonds Zommers iedrošina eksperimentēt un daļās ar moderno sāļo rupjmaizes kārtojums. Pārsteidz mājiniekus un viesus ar neparasto uzkodu – sāļo rupjmaizes kārtojumu.

Recepte pieejama šeit.

Savukārt šefpavāram Mārtiņš Sirmais uzskata, ka vislabākā recepte no rudzu maizes, ir rupjmaizes kārtojums, kuru ir viegli pagatavot. Raidījumā "Izgaršo Latviju" šefpavārs dalījas ar savu iecienītāko recepti.

Recepte pieejama šeit.