Signes Meirānes gaisīgās biskvīta ruletes ar ogām un maskarpones krēmu recepte

Lūk, klasiskas, izcili gardas ruletes ar ogām recepte, kas lieti noderēs, lai radītu svētku sajūtu mājās.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

10 vidējas olas, atdalītas
100 g gaiši brūnā cukura
Vaniļas pulveris vai sēkliņas no 1/3 pāksts
100 g kviešu miltu
Šķipsniņa jūras sāls
3 ēd. k. pūdercukura

Pildījumam:

500 g maskarpones siera
150 g Amedei baltās šokolādes
200 ml saldā krējuma
Vaniļas pulveris
Šķipsniņa jūras sāls

Pildījumam:

Mellenes, avenes, zemenes – kopā vai kādas no ogām atsevišķi, nedaudz pistāciju vai mandeļu

Pagatavošana

Pirms cep, katlā ielej saldo krējumu un uzkarsē, līdz sāk parādīties dūmi vai pirmais burbulis. Ieliec šokolādi, paturi 1 minūti un samaisi. Pārlej citā traukā, pārliec pāri (tieši uz šokolādes masas) pārtikas plēvi un atdzesē – no sākuma istabas temperatūrā un tad ledusskapī, līdz izmantosi.

Cepeškrāsni sakarsē līdz 190 °C temperatūrai. Izklāj 30 x 40 cm lielu pannu (klasisko krāsns pannu) ar cepamo papīru.

Olu dzeltenumus saputo ar 70 g cukura un vaniļu, līdz veidojas gaišas krāsas masa un cukurs ir izkusis – ar mikseri tas prasa apmēram 5-6 minūtes. Iesijā miltus un sāli.

Citā bļodā saputo olu baltumus ar atlikušo cukuru, kamēr tie kļūst spīdīgi (apmēram 3-4 minūtes). Iecilā pusi saputotā olu dzeltenumā, maisot ne pārāk strauji. Kad gandrīz viss ir iemaisīts, iecilā pārējos olu baltumus, ielej pannā un izlīdzini. Cep apmēram 13-16 minūtes, līdz biskvīts ir kļuvis ļoti viegli brūns un, iedurot tajā koka irbulīti, pie tā nekas nepielīp.

Kamēr cepas biskvīts, sagatavo dvieli, izsijājot uz tā pūdercukuru (biskvīta izmērā). Kad biskvīts ir gatavs, izņem un apgriez otrādi uzliekot uz dvieļa(pūdercukura daļas). Lēnām novelc cepamo papīru, bet atstāj to turpat uz biskvīta. Cieši sarullē ruleti kopā ar visu dvieli. Atstāj, kamēr atdziest.

Kamēr rulete dziest, bļodā liec maskarponi un viegli, dažas sekundes saputo, lai krēms paliek vijīgāks. Ielej pusi baltās šokolādes un ieputo, lai viss sajauktos vienmērīgā masā. Ielej pārējo un puto, līdz krēms kļūst tik stingrs, ka to var uzklāt uz ruletes (tas prasīs dažas minūtes).

Atrullē ruleti, uzklāj uz tās lielāko daļu krēma, uzber ogas un sarullē atkal. Dekorē ar atlikušo krēmu, ogām un pistācijām (vai mandelēm).

Man patīk ruleti ielikt slēgtā traukā uz dažām stundām vai pat uz 24 stundām ledusskapī, lai garšas ievelkas.